唐山师范学院综合性- 设计性实验项目申报表唐山师范学院 综合性、设计性实验项目申报表申报单位名称：生命科学系2007 年月日实验项目名称唾液淀粉酶活性分析实验项目性质√□综合性□设计性所属课程生物化学实验开设学期第 3 学期综合 /设计性实验学时数5 实验室名称生物化学及植物生理学实验室地点5401 每组人数4 项目负责人李春香联系电话经费预算（元）500 详细说明该实验涉及哪些知识点1、 唾液淀粉酶的制备2、 环境条件对唾液淀粉酶活性的影响3、 唾液淀粉酶的专一性4、 唾液淀粉酶活性的测定参加实验指导人员李春香、张淑红、高凤菊实验项目建设进度安排2007 年 6 月：申报实验项目2007 年 6 月－ 2007 年 9 月：准备试验材料及仪器，完善各项准备工作2007 年 10 月：首次开设试验项目， 进行效果分析主要仪器设备分光光度计恒温水浴锅电炉实验内容及拟达到的培养目标实验内容：学生自制唾液淀粉酶，分析影响唾液淀粉酶活性的环境条件，并在得出的最适条件下测定唾液淀粉酶的活性。培养目标：通过实验内容的学习，使学生从整体掌握酶学的基本知识以及测定酶活性的基本思路和方法；通过实验结果的分析，培养学生独立分析问题的能力。系论证意见系主任签名：（盖章）月日主管部门意见（盖章）月日综合性、设计性实验项目指导书《生物化学实验 》实验项目：唾液淀粉酶活性分析张淑红 编 写适用专业：生物科学生物技术唐 山 师 范 学 院 生 命 科 学 系2007 年 5 月实验学时： 5 学时实验类型：综合性每组人数：5 人／组一、实验目的1、通过本实验的学习， 使学生掌握酶学的基本知识，特别是唾液淀粉酶酶活性的测定方法。2、通过实验结果的分析，培养学生独立分析问题的能力，为今后的学习和科研工作奠定基础。二、实验原理1、影响酶促反应的因素淀粉受唾液淀粉酶的作用水解成麦芽糖和少量葡萄糖。通常以测定淀粉水解的程度 （底物减少）或麦芽糖生成的数量（产物增加）来衡量淀粉酶的活性。淀粉经淀粉酶水解后得到分子大小不相同的糊精， 糊精遇碘生成不同的颜色。 随着糊精分子量的降低依次为蓝色、紫色、暗褐色或红色、无色。酶的活性受温度的双重影响。低温时酶活性表现较低，在一定范围内，酶活性随温度上升而增高。通常每升高10℃，反应速度增加一倍左右；另一方面，温度越高使酶蛋白变性越快，致使酶活性随温度上升而降低，以致完全丧失活性。当酶促反应速度达到最大值时的温度，称为...
