喜来登酒店餐饮部服务与管理大全餐饮部第一节 组织机构图餐饮总监餐饮部经理中餐经理西餐经理宴会部经理行政主厨第二节 总监岗位职责与工作内容餐饮总监管理层级关系直接上级：总经理直接下级：餐饮部经理岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作， 确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。工作内容１、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况， 制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。第三节岗位职责与工作内容一、餐饮部经理管理层级关系直接上级：餐饮总监直接下级：各餐厅经理岗位职责全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。工作内容１、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况， 制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。３、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。５、做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。７、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。８、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。二、秘书管理层次关系直接上级：餐饮部经理岗位职责负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。工作内容１、负责部门召开会议的记录，并传达餐饮部经理的各种指示。２、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向计财部及人事部汇报。３、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。４、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真、...
