常翠平专题 6 植物有效成分的提取课题 21
胡萝卜素的种类，性质，用途：2
胡萝卜素的提取原理和方法：3
如何选择萃取剂：4
影响萃取的因素：5
胡萝卜素的实验流程和注意事项：6
胡萝卜素粗品的鉴定方法和注意事项：概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素
α －胡萝卜素β －胡萝卜素γ －胡萝卜素（最主要的组成成分）1 、种类： ( 根据双键的数目 )β 胡萝卜素含 9 个双键 返回2 、理化性质：1 、橘黄色结晶2 、化学性质比较稳定 , 不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂3 、可氧化成两分子维生素 A维生素 A返回3 、应用：医药用途：在人体内转化成 VA ，辅助治疗 VA 缺 乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂
预防癌症：使癌变细胞恢复成正常细胞
返回（一）工业方法：—— 三孢布拉霉菌从植物中提取从岩藻中提取利用微生物的发酵生产—— 可在胡萝卜中分离得到—— 多种褐藻（真核）的俗称（二）实验室提取原理和方法：原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂方法：萃取法返回水不溶性萃取剂 —— 乙醇、丙酮 —— 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ （ 1 ）用做溶剂的有机物分为：返回（ 2 ）萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求： ② 需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等
① 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不溶于水
乙醇、丙酮石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 返回为水溶性萃取剂的性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大
