教案正文：第六章 食品中的有机化合物第一节 什么是有机化合物 有机化合物：葡萄糖这类含碳的化合物。 有机高分子化合物：相对分子质量达到几万或以上的。 大米，面粉淀粉食用油油脂鱼，肉，牛奶蛋白质青菜，水果维生素注：青菜中还有纤维素。1.米粉以独特的口味被誉为“中国一绝”，其主要成分——淀粉属于（ ）A．单质 B．氧化物 C．无机物 D．有机物2.化学科学中最有创造性的工作就是设计和制备新物质，为人类造福。例如，尽管柠檬酸(C6H8O7)存在于一些水果中，但现在用作食品添加剂的柠檬酸大多数是人造的。下列有关柠檬酸的说法错误的是（ ）A．柠檬酸属于有机物 B．柠檬酸的水溶液 pH<7C．柠檬酸是由碳、氢、氧三种元素组成的D．柠檬酸中碳、氢、氧三元素质量比为 6：8：7 第二节 淀粉和葡萄糖光合作用： 6CO2+6H2O——C6H12O6+6O2碳水化合物：葡萄糖，淀粉，纤维素。葡萄糖完全氧化：C6H12O6+6O2 ——6CO2+6H2O低血糖的人要及时补充葡萄糖，淀粉是最主要的糖类。淀粉与碘作用成蓝色。葡萄糖与 Cu(OH)2反应生成红色的 Cu2O 沉淀。酿酒的过程：淀粉——葡萄糖——酒精（C2H6O）.工业酒精中因还有甲醇，所以不能食用。二，油脂组成元素同葡萄糖相同，但是分子组成和结构不同。常温下固态的叫做脂，液态的叫做油。第三节：蛋白质和维生素一．蛋白质：必须的营养物质，构成人体细胞的基础物质。遇到重金属盐和甲醛会失去原有 的生理功能。二．维生素：人体不能合成，必须从食物中摄取。例：1.加酶洗衣粉易除去衣物上的血迹及油渍。现有下列衣料①羊毛织品、②棉花织、③化纤布料、④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A．②③ B．③④ C．①② D．①④2．向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面显蓝色，说明马铃薯中含有（ ）A．维生素 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素3 ． 下 图 是 2008 奥 运 吉 祥 物 ， 其 外 材 料 为 纯 羊 毛 ， 内 充 PET 纤 维 ， 化 学 式 为(COC6H4COOCH2CH2O)n。下列说法中不正确的是（ ）A.羊毛和 PET 纤维，前者是天然纤维，后者为合成纤维B．羊毛和 PET 纤维可以用燃烧的方法鉴别C．PET 纤维中 C、H、O 原子的个数比为 5：4：2D．羊毛和 PET 纤维的主要成份都是蛋白质4.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。(1)蛋白质是日常膳食的重要组成部分。下列食物：① 苹果、②葡萄干、③牛奶、④米饭、** Expressio...
