第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源——糖类第 2 课时 思考：1 、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉
• 米饭、馒头、马铃薯等
2 、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么
• 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味
1 、在体内的水解过程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉的化学性质 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 稀硫酸△NaOH溶液思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度
2 、淀粉不具有醛基，不具有还原性3 、淀粉的特征反应：遇碘变蓝 淀粉液 硫酸△水解液碘水溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 银氨溶液水浴 含纤维素的植物的图片 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖
水解的最终产物是葡萄糖
纤维素的化学性质（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 硫酸△ 思考： 草中的主要化学成份是什么
为什么牛、羊、马等动物能以草为生
那人能靠吃草过活吗
• 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物
科学视野：1 、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的
冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的
它们的化学成份都是蔗糖
2 、牛奶营养丰富，但许多人
