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生命的基础能源——糖类-第2课时VIP免费

生命的基础能源——糖类-第2课时生命的基础能源——糖类-第2课时生命的基础能源——糖类-第2课时
第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源——糖类第 2 课时 思考:1 、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉?• 米饭、馒头、马铃薯等。2 、米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?• 淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味。 1 、在体内的水解过程:(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉的化学性质 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 稀硫酸△NaOH溶液思考:如何用实验的方法判断淀粉的水解程度? 2 、淀粉不具有醛基,不具有还原性3 、淀粉的特征反应:遇碘变蓝 淀粉液 硫酸△水解液碘水溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 银氨溶液水浴 含纤维素的植物的图片 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 纤维素的化学性质(水解性) (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 硫酸△ 思考: 草中的主要化学成份是什么?为什么牛、羊、马等动物能以草为生?那人能靠吃草过活吗? • 草等植物中含有纤维素;牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,使纤维素最终水解成葡萄糖,葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量;人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶,因此纤维素不能作为人类的营养食物。 科学视野:1 、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗? 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。 2 、牛奶营养丰富,但许多人却无福享用,喝了反而会腹泻、胀气,这是为什么呢? 德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德通社报道,科隆大学托比亚斯 · 格森教授说,糖只有分解后,其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液,为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下,乳糖就不能被分解,而原封不动进入大肠,并被大肠杆菌代谢,于是就会出现腹泻等不适症状。 反馈练习:1 、下列物质遇淀粉变蓝色的是( )A . KI B . I2 C . KIO D . KIO3答案: B2 、下列物质能水解且水解产物有...

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