汉庭酒店连锁餐饮管理规范连锁店管理部2007 年 6 月目 录一、菜单..........................................................................................................................................31.1 连锁店早餐品种.................................................................................................................31.2 商务简餐菜单.....................................................................................................................4二、产品标准..................................................................................................................................52.1 自助餐产品.........................................................................................................................52.1.1 营业时间、价格及基本品质要求；....................................................................52.2.2 产品品质描述........................................................................................................52.2 商务简餐.............................................................................................................................82.2.1 营业时间、价格及基本品质要求；....................................................................82.2.2 商务简餐上桌标准................................................................................................82.2.3 商务简餐标准菜谱................................................................................................9三．设备标准................................................................................................................................163.1 设备配备标准...................................................................................................................163.2 厨房布置图.......................................................................................................................223.2.1 客房规模 100 间以下酒店厨房理想布局和最小面积布局.................................223.2.2 客房规模 100~180...
