外卖流程流程示意图 ：接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店外卖收银员：外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术（您好，这里是***** 外卖，很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息）。并规范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。单子要一式三份，吧台留份存档（上交财务），厨房留份，送单员留份对提成。厨房见单加工：厨房人员应注意辨别外卖单标示，以免出错， 必须严格按照规定见单出品并保存好单据。 接单后按相应的流程进行操作，经核对无误后装外卖餐盒出品后可以呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感。送餐员：送餐员在出餐口取餐， 应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是否有误。取餐完毕 （如现金支付可到收银台领取找零备用金）核对准确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：0...00，先轻后重）。介绍自己要规范（您好，我是******送餐员，很高兴为您服务。请问您是XX先生/ 女士吗？这是您点的外卖，请您确认好，在回执单上签字。 谢谢您的支持， 祝您用餐愉快！ ）若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听得到，但要注意礼貌。现金结算时必须对钱币进行核对与辨别（缺角，不确定的钱币，脏皱的很严重的不收）。线下支付的要确定后台线下支付是否已收到货款。离开时应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。返回酒店后要及时到收银台交款。整个过程要安全、快速、稳妥，确保不跑单。客户回访：每日上午上班后安排专人对前一天的外卖出售情况进行客户回访，检查自身送餐和菜品的不足， 并记录下客人的宝贵意见， 建立成档案本。外卖规范1.外卖收银员班前必须检查好外卖设施是否能用、电话是否通畅、微信平台及美团外卖平台系统的畅通，准备找零备用金。2.外卖收银员必须严格按照订餐要求礼貌用语，统一话术：您好，这里是******外卖，很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息。做好记录，此记录规范成表格存留。3.收银员和接待员在接收预定时需询问客人地址，称呼，是否有忌口，比如不吃香菜。4.收银台在接受散客订单时，下单时要注意菜品的种类、数量，如果系统允许打印上送餐地址和联系方式。5.收银员打单结束后需在五3 分钟内下单到厨房。以免延误送餐时间。6.厨房接单人员必须检验单据，见单出菜，避免出现差错，有差错自行买单。7.外卖...
