韩公馆餐饮部前期培训方案培训时间：2012 年 12 月 10 日——开业培训对象：餐饮部所有员工培训说明：培训期间，餐饮部的同事人手培训资料一份，笔记本一本，圆珠笔一只； 纪律考勤方面，严格按照公司管理制度执行；根据现场培训内容，培训地点和时间可做灵活调整；由于菜品确定较晚，其点菜配菜的模拟训练要往后推；培训人根据情况灵活调整。相关细节资料和物资需要汇总准备：小黑板两块、黑色记号笔一盒（最好是投影仪一台）摆台所需物质：1.8 米餐桌 4 张、1.2 米转盘 4 张、3.2 米台布 4 张、宴会椅 40 把、看盘 50 个、骨碟 100 个、毛巾碟 50 个、筷架 50 个、筷子 50 双、席巾 50 张、席面更 50 把、小碗 50 个、小勺 50 把、白酒杯 50 个、水杯 50 个、红酒杯 50 个、托盘 8 个。托盘练习所需物质： 托盘 60 个、瓶子 100 个、赃物夹 5 把。折花练习所需物质：口布 50 张。菜品知识所需物资：刀叉 10 套酒水所需物质：红酒开瓶器 5 把、酒布 5 张、橡木塞 20 个、白酒瓶 5 个、红酒瓶5 个、红酒杯、白酒杯。培训计划：日期时间地点内 容对象负责人12 月 9暂定报到、安排食宿、发放培训资料所有员工综合部12 月 10 至12 月 14暂定到警官学院进行为期一个礼拜的军训12、1512、16 休息12 月 179:30～11：30暂定进一步认识、发放员工手册、(简单培训)、组织架构、培训制度员工食堂制度、寝室制度人事部14:00～16:30暂定人事部安排12 月 189:30～12:00暂定仪容仪表的具体要求与规范、礼仪、礼貌用语的规范餐 饮 部 所 有员 工 （ 如 有特 殊 情 况 另行通知）周经理14:00～16:30暂定微笑与表达、形体训练（站、坐、走姿）龚凌川何文艺12 月 199:30～12:00暂定服务人员的素质：服务态度、道德观念、心里素质龚凌川14:00～12:30暂定六大技能之一：托盘的使用及其标准，前期 知识巩固龚凌川、谢磊12 月 209:30～12:00暂定服务流程蒋川14:00～16:30暂定服务流程演练及巩固龚凌川12 月 219:30～12:00暂定酒水知识龚凌川14:00～16:30暂定酒水知识演练及巩固龚凌川12、2212、23 休息12 月 249:30～12:00暂定服务流程与酒水知识的巩固龚凌川14:00～16:30暂定六大技能：铺台、摆台、折花。董慧萍12 月 259:30～12:00暂定宴会服务程序与标准龚凌川14:00～16:30暂定餐中服务的技能（六大技能之外的服务技能）和实操演练龚凌川12 月 269:30～12:00...
