饭店服务与管理专业学分制教学计划一、招生对象与学制1、招生对象：初中毕业生。2、 学 制：全日制三年(其中两年在校学习，一年为顶岗实习)。二、培养目标与业务范围1、培养目标：本专业为适应市场经济发展需要，培养具有综合职业素质和能力并能够迅速适应工作环境的酒店管理及旅游服务人才而开设。经过系统的理论学习和实习实训，使学生具备较高的专业素质，掌握适用的工作技能，为社会提供德才兼备的高素质人才；为增强学生在人才市场的竞争力，学生在校期间，组织参加普通话训练及达标、公共英语考试、硬笔书法培训、客房及前厅技能证考试等。 2、业务范围本专业毕业生主要从事酒店行业、旅行社行业各相关工作及其他如超市收银、营业员、办公室文员等工作。三、知识结构、能力结构及要求（一）知识结构1、文化基础知识：具备必备的文化基础知识，主要包括德育、语文、数学、英语、体育、美育、书法、礼仪与礼节、酒店英语、旅游语文等。2、专业基础知识：计算机应用基础、旅游地理、食品营养与卫生、饭店营销旅游交际礼仪、服务心理学、旅游美学、酒水知识与调酒等。3、专业知识 ：具备必备的专业知识，主要包括导游基础、导游实务、客房服务与管理、前厅服务与管理、康乐服务与管理、餐饮服务与管理、旅游政策与法规等.（二）能力结构1、 具有酒店类工作上岗能力；2、 具有导游工作上岗能力；2、具有熟练使用常用办公软件的能力；3、具有常用公文写作能力；5、具有较强的语言表达能力。四、课程设置及教学要求饭店服务与管理专业的课程可分为必修文化基础课程、必修主干专业课程及实践课程和专业限选课三大类。(一)必修文化基础课1、德育包括法律、职业道德和就业指导三大部分。旨在对学生进行法律基础知识教育,马列主义、毛泽东思想基础知识、中国革命和建设基本问题和共产主义道德等教育，提高学生的政治理论水平和思想觉悟；学习领会职业道德精神，讲求职业道德；调整并纠正就业心理，指导学生正确择业并以平和端正、积极的心态对待工作。教学内容按国家教育委员会统一规定执行。2、语文使学生能正确运用祖国的语言文字，具有现代语文的阅读和写作能力，提高口头表达能力，学会说普通话。3、外语本专业主要开设英语课程。注重对学生外语交际能力的培养，通过英语基础知识的学习，力求达到 PETS 初级或中级水平；并掌握一定的商业英语基础知识。4、数学学习必要的职业中学数学常识和微积分、微分方程知识。使学生掌握基本理论和运算...
