成绩 评阅教师 2010 －2011 学年 第 一 学期软饮料工艺学考核论文论文题目： 茶饮料的加工与发展 姓名： 温炎林 班级： 食品加工技术 学号： 08113100130 指导教师： 张玲 完成日期： 2010.11.08 茶饮料的加工与发展[1 ]摘要 茶饮料对于现代人起到了越来越重要的作用，为了人们能够更加彻底地了解清楚茶饮料的加工工艺与加工方法，以及茶饮料的最新的发展趋势与发展方向。通过查找资料等各种途径，获得了茶饮料的生产工艺和加工方法，还有茶饮料的发展趋势。让大众真正地认识茶饮料。关键词 茶饮料、加工工艺、红茶、绿茶、发展趋势.the technology and The development for tea drinksAbstract:tea drinks takes part in important for moderm people more and more ,in order to throughly realize ang know the processing technic and processing method for tea drinks ,and the newest development tendency and development direction.by means of find out data ,obtained the processing technic and processing method for tea drinks,and development tendency for tea drinks.it made peoper truly know tea drinks.前言 近年来，我国软饮料市场结构发生了明显的变化，一向占据龙头地位的碳酸饮料，其市场份额继续锐减，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场“新宠”。 在国外，茶饮料是 20 世纪 90 年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。中国茶饮料市场自 1993 年起步，2001 年开始进入快速发展期。2007 年中国茶饮料市场销量达 998 亿箱，其中绿茶饮料占据 42%的市场；红茶饮料的份额高达 47%。中国茶饮料消费市场几乎以每年 30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的 20%，超过了果汁饮料，大有赶超碳酸饮料之势。目前国内茶饮料市场品牌集中化较为明显，茶饮料是典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近 50%，加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近 80%。销售排名前十位的茶饮料品牌的市场份额超过 96％。其中，康师傅、统一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市场上比较强势的品牌。所以茶饮料的加工工艺和发展趋势就显得格外的重要。一、 茶饮料的一些基本知识：1、茶饮料的概念：茶饮料是指以茶叶的萃取液、...
