葡萄酒气味表之——典型果香味 http://www.wines-info.com 2007-8-24 11:27:47 来源：葡萄酒庄网 作者： Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自 Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过 50 种已知的化学物质。 Apricot 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。 Banana 香蕉：它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡（carbonic maceration）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。 Blackcurrant 黑醋栗：赤霞珠（Cabernet）的经典气味。西拉（Syrah/Shiraz））中也有这种香气，特别是陈年的西拉（Syrah/Shiraz）。 Cherry 樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺（Pinot Noir）的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠（Cabernet）或西拉（Syrah/Shiraz）的味道。 Dried Fruit 果脯：Sultanas（无核葡萄干）通常在意大利的 Recioto 或者 Amarone 中找到。Raisin（葡萄干）是加烈酒 Muscat 的一种常见气味。 Fig 无花果：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽（Chardonnay）中。通常与苹果或者瓜类一起出现。 Gooseberry 鹅莓，醋栗果实：成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思（Sauvignon Blanc）的经典气味。在新西兰的 Marlborough 产区的所有白葡萄酒中最易找到。 Grape 葡萄：不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）或类似麝香（Muscat）的酒中常见。 Grapefruit 葡萄柚：在 Jurancon Sec（法国一葡萄酒品牌）和 Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国 Scheurebe（在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌）和 Huxelrebe（葡萄品种）、 瑞士 Arvine（瑞士的一葡萄酒品牌）中容易找到这气味。 Lemon 柠檬：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。 Lime 青柠：很容易在高水准的澳洲赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。 Lychee 荔枝：经典的琼瑶浆（Gewurztraminer）气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。 Melon 瓜...
