功能性食品植物的开发和利用时永娟，杨丽娜1摘要：为了更好的了解功能性食品以及功能性食品的开发利用现状和前景，对功能性食品植物的开发和利用进行系统的分析和调查，对一些功能性食品的开发利用加以较详细的讲解以便于更好的了解功能性食品植物这一类资源。关键词：功能性食品植物、分类、有效成分及功能、发展市场ThedevelopmentandutilizationoffunctionalfoodplantsSHIYongjuan,YANGLinaAbstract:Inordertobetterunderstandthedevelopmentandutilizationoffunctionalfoodandfunctionalfood,theactualityandprospectsofthedevelopmentoffunctionalfoodplantsanduseofsystemanalysisandinvestigation,toexploitandutilizesomefunctionalfoodtoexplainindetailinordertobetterunderstandthiskindoffunctionalfoodplantsresources.Keywords:functionalfoodplantactiveingredients,classification,andfunction,thedevelopmentofthemarket1.功能性食品功能性食品（保健食品）是系指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用，又不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能（色、香、味、形）外还具有一般食品没有或不强调的食品的第三功能，即调节人体生理活动的功能，故称之为“功能食品”[1]。功能性食品植物是可以用来制作和加工成功能性食品的植物称之为功能性食品植物。1作者简介:时永娟(1996¬¬),女，河南新乡人，在读本科生。杨丽娜（1995--），女，广西崇左人，在读本科生。通信作者E-mail:1653966694@qq.com2.功能性食品的介绍中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存，就必须要摄取食物，以维持身体代谢的需要。我国食用药用植物丰富，而且各种植物往往含有各种不同的生理活性物质。这些活性成分能通过激活酶的活性或其他代谢途径增强机体防御功能，调节生理节律，促进人体健康和预防疾病。因此植物来源的功能性食品的研究和开发在国际上已经不见成为热点[1]。表1保健食品与药品的区别[3]Table1Thedifferencebetweenthehealthfoodandpharmaceuticals保健食品Healthfood药品medicine目的purpose调节生理功能治疗疾病有效成分Activeingredients单一或复合单一摄取决定Takingdecisions消费者自己医生摄取时间Takingthetime随意有病时摄取量intake较随意按规定毒性Thetoxicity无毒可能有一定的副作用日本功能食品专家千叶英雄的意见，功能食品必须具备六项基本条件：（1）制作目标明确，即具有明确的保健功能（2）含有已被阐明化学结构的功能因子（3）功能因子在食品中稳定存在，并具有特定的形态和含量（4）经口服摄取有效（5）安全性高（6）作为食品被消费者接受[2]。表2保健食品与普通食品药品的区别[4]Table2Thedifferencebetweenthehealthfoodandordinaryfoodanddrugs审批单位Forexaminationandapprovaloftheunit批准文号Approvalnumber销售地点Salessite宣传限制Propagandarestrictions一般食品Generalfood各级疾控中心卫食字不能在药店销售不能宣传功能保健食品Healthfood食品药品监督管理局国家健字、卫食健字可以在药店或其他普通消费品销售渠道购买可以宣传功能但不能宣传疗效药品medicine食品药品监督管理局药准字药店或医院可以宣传疗效保健食品与保健药品的区别：保健食品具有食品性质，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，具有色、香、形、质要求，一般在剂量上无要求。保健药品具有营养性、食物性天然药品性质，应配合治疗使用，有用法用量要求，如目前带“健”字批号的药品。国功能性食品发展大体经历三个阶段，也称为三代产品阶段。20世纪80年代初到90年代中期，第一代产品包括各类强化食品，仅根据食品中各类营养素和其他一些有效成分的功能来来推断该产品的保健功能，这些功能没经过任何实验予以验证。第二代保健品阶段必须经过人体及动物实验，证明该产品具有某项生理调节功能。第三代保健产品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，还需查明具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在功能性食...
