国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的 国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的 A、45% B、25%～30% C、 20%以下 D、 20%～25%能量 我国与膳食相关的疾病主要有：心脑血管疾病（包括高血压、中风、冠心病 ）、肥胖病、肿瘤、龋齿、佝偻病、骨质软化病、骨质疏松症、缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿、以及维生素缺乏症等。能量单位：国际通用焦耳，营养学上使用千焦耳（KJ），也有用千卡（kcal）。 人体能量来源：人体是靠食物在体内吸收代谢转变为蛋白质、脂肪、碳水化合物，再经过千变万化形成人体需要的热能，故称蛋白质、脂肪、碳水化合物为“产热营养素”。1g 蛋白质约产热 4 千卡，1g 脂肪约产热 9 千卡，1g 碳水化合物约产热 4 千卡。 能量摄入不足及过量： 由于饥饿或过分控制饮食、疾病等原因，使能量摄入不足，可使体力下降，工作效率低下，同时使脂肪储存减少，造成身体对环境的适应力和抗病力下降。 过多的能量摄入可致肥胖、高血压、心脏病、糖尿病及某些癌症的发生。 能量供给： 蛋白质、脂肪、碳水化合物在合理膳食中有一个合适的比例，根据我国居民的膳食习惯，中国营养学会推荐一般人每日膳食碳水化合物摄入量应占总热量的55%-60%；脂肪每日摄入量应占总热量的20%-30%，蛋白质每日摄入量应占总能量的10%-12%（特殊情况除外）。2000 年中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，不仅对各年龄组人群的能量摄入有具体的推荐量，而且也根据不同的活动强度推荐了能量摄入量（以成人为例，见下表）。 轻体力活动（75%时间坐或站立，25%时间站着活动） 办公室工作、修理电器、售货员等。男 2400千卡/日，女 2100 千卡/日 中体力活动（25%时间坐或站立，75%时间特殊职业活动） 学生日常生活、机动车驾驶、电工、安装、车床操作、金工切割等。男 2700 千卡/日，女 2300 千卡/日 重体力活动（40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动） 非机械化农业劳动，炼钢、舞蹈、体育活动、装卸、采矿等。男 3200 千卡/日，女 2700 千卡/日 六大营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水 欢第二节 蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，是生命存在的一种形式。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮组成，蛋白质约占人体重量的1 6 %-1 9 %。 蛋白质的作用： 1 、蛋白质是构成和修复组织的“建筑材料”，如器官、肌肉等。 2 、蛋白质是构成体内各种重要生理活性物质的...
