深圳市职业技能鉴定品酒师考核大纲1. 职业概况1.1 职业名称品酒。1.2 职业定义应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：初级品酒师（国家职业资格五级）、中级品酒师（国家职业资格四级）、高级品酒师（国家职业资格三级） 。1.4 职业环境室内、常温。1.5 职业能力特征具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、判断能力；具备准确的表达能力和计算能力。1.6 基本文化程度初中毕业（或同等学历） 。1.7 培训要求1.7.1 培训期限 : 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：五级品酒师不少于130 学时；四级品酒师不少于 120 标准学时；三级品酒师不少于110 标准学时。1.7.2 培训教师 : 培训五级品酒师的教师应具有四级品酒师职业资格证书或相关专业初级专业技术职务任职资格；培训四级品酒师的教师应具有三级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训三级品酒师的教师应具有三级品酒师职业资格证书2 年以上或相关专业中级专业技术职务任职资格 2 年以上。1.7.3 培训场地设备：理论知识培训场地应具有可容纳30 名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。1.8 鉴定要求1.8.1 适用对象：从事或准备从事本职业的人员。1.8.2 申报条件 : 参照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》（深职鉴办〔 2013〕15 号）执行一、按深圳市职业技能鉴定指导办公室最新发布的有关报考条件的意见执行。二、鉴于专项职业能力的特殊性，高中毕业生经本专项职业能力四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书后，可报考本专项职业能力四级。1.8.3 鉴定方式：分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60 分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。1.8.4 考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生的配比为 1 : 15，每个标准教室不少于2 名考评人员；专业能力考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于3 名考评员；综合评审委员不少于3人。1.8.5 鉴定时间：理论知识考试时间不少于90min，专业能力考核时间不少于600min，综合评审时间不少于30min。1.8.6 鉴定场所设备：理论...
