阶段验收评价(六) 生物技术与工程 一、选择题(本题共16 小题，共40 分。第1～12 小题，每小题2 分；第13～16 小题，每小题4 分。每题只有一个正确选项) 1．下列关于灭菌和消毒的说法，错误的是( ) A．灭菌可杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子 B．消毒不能杀死微生物的养分细胞和一部分芽孢 C．紫外线消毒常用于培育环境的空气消毒和一般物品的表面消毒 D．干热灭菌法适用于玻璃器皿(如吸管、培育皿等)、金属用具等的灭菌 解析：选B 灭菌可杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子，而消毒是指用较为温柔的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部的一部分微生物的过程，可以杀死微生物的养分细胞和一部分芽孢，A 正确，B 错误；对于培育环境的空气消毒和一般物品的表面消毒可以采纳紫外线消毒法，其缘由是紫外线能够使杂菌的蛋白质变性，使杂菌的DNA 结构遭到破坏，从而失去活性，C 正确；耐高温的和须要保持干燥的物品，如玻璃器皿(如吸管、培育皿等)和金属用具等，可以采纳干热灭菌法灭菌，D 正确。 2．黄酒是世界上古老的酒类之一，源于中国，以糯米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%～20%，酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( ) A．菌种a 能产生淀粉酶，淀粉作为菌种a 的碳源和氮源 B．菌种b 增殖过程中，产生的酒精分子数等于CO2分子数 C．菌种b 产生的酒精的跨膜运输不须要载体蛋白帮助 D．工艺c 表示灭菌，目的与“蒸煮”相同 解析：选C 依据酶的专一性，淀粉酶分解、利用的是原料中的淀粉，淀粉为菌种a 供应碳源，而不能作为氮源物质，A 错误；菌种b 在有氧呼吸和无氧呼吸过程中均会增殖，只是增殖速率不同，而只有无氧呼吸产生的酒精分子数等于CO2分子数，B 错误；菌种b 在细胞质基质中经无氧呼吸(酒精发酵)产生酒精，以自由扩散的方式运输到细胞外，不须要载体蛋白帮助，C 正确；工艺c 为消毒，“蒸煮”有利于糖化，同时也会杀死大多数微生物，D 错误。 3．固态发酵酿酒流程一般包括选粮、浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、积累发酵、入窖发酵等步骤，其发酵基质中几乎不含有可流淌的水分。下列相关叙述错误的是( ) A．摊凉后再下曲，主要是为了防止高温导致酒曲中的微生物死亡 B．入窖发酵时如密封不严，可能会导致乳酸菌大量繁殖影响酒质 C．固态发酵和液态发酵相比其基质含氧量更高，利于微生物的繁殖 D．固态发酵和液态发酵比产生...
