净菜 HACCP计划手册 ####/#-##-### 1 净 菜 HACCP 计划手册 受控状态： 版 本: 分 发 号: 编 制： 审 核: 批 准: 发布 实施 #### 公 司 净菜 HACCP计划手册 ####/#-##-### 2 一、 修改控制页 序号 章节 页码 修改人 修改日期 修改依据 净菜 HACCP计划手册 ####/#-##-### 3 二、目录 一、 修改控制页 二、 目录 三、 颁布令 四、 原辅料、与产品接触材料的描述 五、 终产品特性描述 六、 加工工艺流程图 七、 加工工艺描述 八、 危害分析工作单 九、 HACCP计划表 净菜 HACCP计划手册 ####/#-##-### 4 三、 颁布令 HACCP 食品安全管理体系作为一种先进的食品卫生安全控制体系，已被国际上许多国家采用，运用这种体系可以保证食品生产系统中可能出现危害或有危害的地方得到控制，以防止危害公众健康的问题发生；HACCP 在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最有效的方法。 为保证我公司产品的安全性，提高产品的内在质量，规范生产管理，公司在《前提方案》、《HACCP 体系及其应用准则》及《出口食品生产企业安全卫生要求》的基础，结合公司实际情况编制了 HACCP 计划，本手册是公司 HACCP 食品安全管理体系运行时需长期遵循的纲领性文件，在生产过程中，是各项活动必须遵循的规范性文件，为使本计划的有效实施，现发布命令如下： 1. 公司成立食品安全小组，负责食品安全管理体系的培训及体系运用的监督指导和协调工作。 2. 食品安全小组负责HACCP 计划的制定、验证和实施，公司要求所有小组成员必须熟 知 HACCP 计划原 理，制订 出 HACCP 计划并 运行。 3. 要求涉 及产品安全性的有关 部 门 和人 员必须严 格 遵照 执 行。 4. 本计划在执 行中遇 到的实际问题，由质检 部 及食品安全小组负责解 释 ，并 监督执行。 总 经 理： 年 月 日 净菜 HACCP计划手册 ####/#-##-### 5 四、原辅料、与产品接触材料的描述 1、原料 名称：新鲜蔬菜 产地 北京、河北等 重要的特性 1) 色泽：具有本品应有的色泽，无异色。 2) 组织形态：完好、无病变腐烂现象。 3) 风味：正常、无异味。 4) 杂质：无与本品无关的外来杂质。 5) 农残检测结果显阴性，农残不超标。 组成 胡萝卜、青椒、土豆、冬笋、木耳、杏鲍菇、草菇、滑子菇、鲜香菇等 生产方式 基地种植或签约备案基地种植 交付方式 直接从果蔬种植基地购买 包装类...
