1 新会陈皮道地性密码释译 潘 华 金 /毕 文 钢 /杨 雪 新 会 陈 皮 是 国 家 地 理 标 志 产 品 ， 有 近 千 年 生 产 历 史 ， 是 广 东 驰 名土 特 产 和 广 东 “三 宝 ”之首， 是 清廷贡品 和 十大道地 广 药材之一
新会 陈 皮 药食同源， 融新 会 优越的自然和 人文 于一体， 寓药用保健和 食品 调料价值于一身,不但是 新 会 的乡土 文 化， 也是 岭南的乡土 文 化， 不但是 新 会 的印象和 文 化符号， 也是 岭南和 全球华 人的印象和 文 化符号
道地 性决定了其特 有 的而优秀的质量和 价值， 打开其性密码对产 业化有 重要意义
一 、本草考证 《中国 药典》2005 版记述：陈 皮 (Pericarpium Citri Reticultae)为芸香科植物橘（Citrus reticulate Blanco）及其栽培变种的干燥 成熟 果 皮 ， 又 名 橘皮
陈 皮 ， 一般 认 为始 载 于《神 农 本 草 经 》， 列 为上 品 “橘柚 ”项 下 ，谓 ：“橘柚 ， 味 辛 温 …一名 橘皮
气 味 苦 辛 平 无 毒 ， 主 治 胸 中瘕 热 ， 逆气 ， 水 谷
久 服 去 臭 ， 下 气 通 神 ”， 这 里 不仅 列 出 了陈 皮 的性状 、味 道，而且提出 了陈 皮 的主 治 ， 即对肠胃的温 和 刺激功能
后人也很重视这段论述， 多有 注释
其中， 陶弘景云：“此是 说其皮 功尔……并以陈 者为良”
明代著名 医药学家 李时珍说：“橘皮 ， 苦 能泄能燥 ， 辛 能散，温 能和 ， 其治 百病， 总是 取其理 气 燥 湿之功
同补药则补， 同泻药则泻， 同升药则升， 同降药则降”
唐代江陵郡、梓潼郡还作为臣民或藩属向君主 进献的土 产 ， 即“土 贡”
但后来人们发现， 新 会 所产 陈
