屠宰场清洗消毒管理细则一、人流消毒门（1）、两次更衣。（2）、沐浴。二、物流消毒车：车轮：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。车身：用甲酚皂。圈舍：用红牛消毒王。频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次。车每天进出都要消毒。三、员工工器具消毒频次：操作前后，如厕后，接触污染物后，屠宰每头，割刀器具次/45分钟。清洗消毒方法：清水- 皂液 - 清水 - 消毒液 - 清水。消毒剂：优滤净浸泡30S,50-100PPM次氯酸钠。消毒标准：洁净无污垢，细菌小于75 个每平方厘米。负责人：操作员。检查人：车间主任，质检员。核实：品管。验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。四、工作服消毒频次：每班次。清洗消毒方法：氯液浸泡- 洗涤剂 - 清水漂洗。消毒剂：洗衣粉、次氯酸钠250-300ppm大于 5 小时。消毒标准：无油渍、污渍。负责人：洗衣工。检查人：车间主任，质检员。核实：品管。验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。每班紫外线消毒。五、围裙、水靴、手套的消毒频次：解除污染物后，班后。清洗消毒方法：皂液擦洗，热水洗烫，紫外线杀菌。消毒剂：次氯酸钠50-100ppm. 消毒标准：无血渍，无异味，细菌小于100 个 / 立方厘米。六、刀具、镊子、刀辊的消毒频次：班前、班中、办屠宰头/ 次。分割45 分钟 / 次，接触污染物后。清洗消毒方法：热水浸泡，班后热水洗烫，药液浸泡。消毒剂： 82 度热水 2 分钟。 50-100ppm次氯酸钠大于等于6 小时。消毒标准：无血渍，无异味，细菌小于等于75 个/ 平方厘米。负责人：各班组长。检查人：车间主任，质检员。核实：品管验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。七、直接接触产品的设备设施的消毒1、屠宰：频次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。清洗消毒方法：清水冲洗- 热水 -清水 - 药液喷洒。消毒剂： 82 度热水 2 分钟， 50-100ppm次氯酸钠30S 。消毒标准：洁净无油，无血渍。负责人：各班组长。检查人：车间主任，质检员。核实：加工车间品管。验证：食品接触面检验记录表，卫生检查记录2、电锯、开雄锯、劈半锯批次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫。清水消毒方法：82 度以上热水浸泡。消毒剂： 82 度热水， 2 分钟。消毒标准：洁净无油，无血渍。八、容器消毒1、盛肉铁盒、小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩。频次：班前冲洗，班后洗烫消毒。清水消毒方法：82 度以上热水冲洗。消毒剂： 82 度热水 2 分钟。消毒...
