单体车间发酵岗工艺操作规程 SLJH-C-23 第一版 第2 次修改 第 1 页 共 24 页 发酵岗位工艺操作规程 1. 目的及适用范围 1.1 本规定的目的是严格工艺操作，提高工作质量，保证安全文明生产。 1.2 本规定适用于发酵工序消毒、接种、移种、温度控制、压力通气量控制、冷冻、取样、加热放罐、输送的过程控制。 2. 相关文件:无 3. 发酵岗位使用专业术语 3.1 延滞期：培养基接种以后，细胞并不立即生长繁殖，其细胞数在一定时期内无明显增加，这一阶段称为延滞期。延滞期是细胞在环境改变后表现出来的一个适应阶段，这是一个静态到动态的过程，须缓慢控制，即用低转速来控制好溶氧。 3.2 对数生长期：细胞经过延滞期后适应了新环境，生理状态也较为活跃，细胞开始迅速繁殖，由于细胞以分裂方式繁殖，细胞数目呈几何级数增加，故称对数生长期。进入对数生长期可提高转速满足菌种对氧的高呼吸要求。 3.3 稳定期：随着细胞的生长繁殖，培养基中营养物质渐趋耗尽，而代谢产物的逐渐增多，以及菌生长引起周围环境条件（如PH 值、温度等）的变化，使的细胞的繁殖速度逐渐降低，当细胞的繁殖速率与死亡速率相等时，细胞生长进入稳定期，细胞浓度达到最大。 3.4 衰亡期：培养基中营养成分耗尽，代谢产物大量堆积，这时能够继续繁殖的细胞数越来越少直至为零，而死亡的细胞则越来越多，即活细胞数显著下降，故此时期称为衰亡期。 3.5 球状菌：球状菌又可细分为单球菌、双球菌、四连球菌、八叠球菌、链球菌、葡萄球菌。 3.6 杆状菌： 单体车间发酵岗工艺操作规程 SLJH-C-23 第一版 第2 次修改 第 2 页 共 24 页 3.6.1 按菌的长短细分为长杆菌和短杆菌。 3.6.2 按菌的粗细细分为粗杆菌和细杆菌。 3.6.3 按菌的相连个数细分为单杆菌、双杆菌、链杆菌。 3.7 螺旋状菌：螺旋状菌又可细分为弧菌和螺旋菌。 注：芽孢菌（又称内生孢子）不具有分类学上的意义，其只是细菌（一般为杆菌，球菌也有）在生长过程中细胞内部产生了一些圆状或椭圆状的空心，以抵抗不良环境对其的影响。 4. 职责： 4.1 认真执行本公司各项管理规定和规章制度。 4.2 严格按单体操作规程和设备操作规程操作，严禁超温、超压，违章操作。 4.3 对本岗所有设备安全负责，定期对设备进行维护保养，冬季做好管线、设备的防冻凝工作。 4.4 控制好发酵的温度、压力、转速，发酵的染菌率。按时做好取样、镜检等工作。 4.5 提供足量的发酵...
