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WXHS-HACCP HACCP 手册 第1页/共33页 0.1 目录 0.1 目录… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..1 0.2 HACCP 手册修改页… … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 0.3 颁布令… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..4 0.4 任命书… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..5 0.5 食品安全方针、目标… … … … … … … … … … … … … … … … … … ..6 0.6 HACCP 手册管理说明… … … … … … … … … … … … … … … … … … 7 0.7 企业基本情况… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..8 0.8 企业组织机构图… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..9 0.9 HACCP 小组成员及职责… … … … … … … … … … … … … … … … … 10 1 适用范围… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .11 2 依据… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .12 3 术语和定义… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .13 4 HACCP 体系… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..14 4.1 体系的构成… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .14 4.2 体系文件的构成… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .14 4.3 文件控制… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .15 5 GMP 计划… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ..15 6 HACCP 前提计划… … … … … … … … … … … … … … … … … … … ...16 6.1 SSOP 计划… … … … … … …...