2024276115.张仲柏实习总结摘要VIP免费

下载后可任意编辑实习总结摘要姓名：张仲柏 专业：烹饪与营养教育 学号：2024276115 实习单位：东莞会展国际大酒店实习岗位：中厨打荷、中厨水台、中厨砧板 六个月的实习生活似弹指一挥间，对于还没走出大学校门的我来说，这是一次很好的了解社会、锻炼自我、提高自身专业技能的很好机会。利用好这半年的实习时间，能够对自己今后顺利走上工作岗位打下夯实的基础，在这六个月，给我仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是远远不够的。在实习期间，本人严格遵守学校和酒店的各项有关实习的规章制度，并且顺利完成了本次实习任务。我非常荣幸能够在六个月的时间内，换了三次岗位三个月打荷，一个月砧板，两个月水台，这对于我今后走上烹饪教学这条道路是一次很好的磨练机会。下面我就从下面几个方面对本人过去六个月的实习内容以及一些感触做一个简单的总结。 一、学习方面。通过这半年的实习，从总体来说，我的烹饪技能有了一个很大的改善和提高，由于我们在学校里学习的大部分课程都是理论课程，比如说，烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪工艺美术、面点工艺学、公共营养学、宴席设计等等，因而我们在实际操作、动手能力这一方面还很欠缺。所以能不能利用好这六个月的实习时间来弥补我们的这一欠缺非常重要，从而将理论与实践结合起来最终达到我们实习的目的。强调理论与实践相结合是我们今后成为一名优秀的烹饪专业老师基础，也是我们在人才市场上立于不败之地的资质。主要学习内容：在中厨打荷，让我熟悉了厨房的组织架构、各部门的职责与分工合作以及整个厨房的运转流程、厨政管理模式等，对各种烹饪原料和菜肴的组配方法有了一定的了解，以及各种原料的加工方法，烹饪原料学是烹饪专业的基础课，它是讨论烹饪过程中所运用的一切烹饪原料的性质和规律的科学。因此了解各种烹饪原料的性质和用途至关重要；对烹饪工艺有了初步了解。虽然我们在学校也有烹饪实操课，但这与大厨房的操作流程是无可比拟、截然不同的，在学校我们虽然有开烹饪工艺学这门课，但都是理论，而在酒店实习，我们所掌握的这些理论在实操过程都会过多过少的体现出来；烹饪工艺美术在烹饪中发挥着举足轻重的作用，有了一定的美学基础，对于菜肴的组配、装饰、食品雕刻等都会产生积极的影响；在水台和砧板实习的这三个月使我的烹饪刀工有了大幅度的提升，让我学会了各种水生动物和陆生动物的处理加工方法、干制原料的涨发加工、冷冻原料的加工；利用业余时间准备考研的相关科目...