2017 年职业技能鉴定操作技能考核项目 中式烹调师初级试题目录 试题一、香辣土豆丝 （指定热菜菜肴） 试题二、麻辣豆腐 （指定热菜菜...
第 1 页 共 6 页 职业技能鉴定题库 中式烹调师初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、 考 试 时 间 ： 90 分 钟 。 2、 ...
中式烹调师 １、 职业代码：4-03-01-01 ２、 职业定义：根据中式餐饮服务和成品特点的要求，能够运用煎、 炒、烹、炸、熘、煸、烧、煮...
1 中式烹调师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>道德是以( B )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A、正误判断 B...
《中式烹调师》课程教学大纲 一、课程教学目标 本课程是烹饪专业最重要的课程之一，通过本课程的理论学习与实践技能培养，使学生了解和掌...
中 式 烹 调 师 初 级 复 习 题 库 (A) 一 、 单 项 选 择 1、 配 菜 的 三 种 分 类 方 法 之 一 是 根 ...
1 中 式 烹 调 师 （ 初 级 、中 级 、高级 ）参考题 一、单项选择题： 1、人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为 D。A、83...
第 1 页 共 5 页 中 式 烹 调 师 二 级 操 作 技 能 准 备 通 知 单 3 1 2 2 4 0 3 0 1 0 1 0 1 0 7...
中 式 烹 调 师 中 级 理 论 知 识 试 卷 2 一 、 单 项 选 择 (第 1 题 ～ 第 160 题 。 选 择 一 个 正...
中式烹调师6原料的初步熟处理
中式烹调师12菜肴的烹调方法
中式烹调师11上浆、挂糊、勾芡
. . 中 式 烹 调 师 技 师 参 考 题 一 、 单 项 选 择 题 ： 单 项 选 择 （ 选 择 一 个 正 确 的 答 ...
中式烹调师 高 级 技 师 中国石油大庆职业技能鉴定中心 考核内容层次结构表 操作技能 综合能力 时间 合计 基本 技能 专业技能...
一、 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。 A生熟隔...
中式烹调师初级5 级 所属分类：烹饪类 培训课时：252 课时 学费:2880 元 备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。 2.学...
中餐烹调实训指导书 基本品种训练 一、 实训项目：清炒土豆丝 二、实训目的： 1 .使学生掌握本品种制作的全过程，并能变化品种。 2...
代码名称鉴定代码名称鉴定代码名称鉴定001 微生物污染X002 寄生虫及虫卵污染 Y003 昆虫及有害物污染 X004 化学农药污染X005 包装材...
红薯饼 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟...
第 1 页 共 5 7 页 《中式热菜制作》教案 烹饪教研组 第 2 页 共 5 7 页 中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力...
