1 中式烹调师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>道德是以( B )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A、正误判断 B、善恶评价 C、客观判断 D、实践经验 2.>道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑(B)。 A、对单位的奉献 B、他人、集体和社会利益 C、对社会的责任 D、对他人的帮助 3.>职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( D )。 A、制度 B、目标 C、条例 D、总和 4.>( D )有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。 A、社会道德 B、伦理道德 C、公民道德 D、职业道德 5.>职业道德建设关系到社会稳定和( B )的和谐。 A、社会关系 B、人际关系 C、职业之间 D、企业之间 6.>要在全社会( D )共同抓好职业道德建设，形成良性循环。 A、工矿企业 B、服务行业 C、餐饮行业 D、各行各业 7.>职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的( C )，提高市场竞争能力。 A、产品品牌 B、文化品牌 C、企业形象 D、个人形象 8.>树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是( D )的具体要求。 A、公正廉洁 、奉公守 法 B、忠 于职守 、遵章 守 纪 C、爱 岗 敬 业、注 重 实效 D、忠 于职守 、爱 岗 敬 业 9.>尊 师爱 徒 、团 结 协 作 的具体要求包 括 平 等尊 重 、顾 全大 局 、( C )、加 强协 作 等几 个方面。 A、师道尊 严 B、克 己 奉公 C、相 互 学 习 D、相 互 攀 比 10.>食 品的生 物 性污 染 主 要包 括 昆 虫 、寄 生 虫 和( A )的污 染 。 A、微 生 物 B、寄 生 虫 虫 卵 C、螨 类 D、谷 蛾 11.>( A )中以镰 刀 菌 及 其 毒 素 污 染 为主 。 A、小 麦 B、大 豆 C、蔬 菜 D、肉 类 12.>细 菌 性食 物 中毒 不 包 括 ( D )。 A、沙 门 菌 属 食 物 中毒 B、葡 萄 球 菌 肠 毒 素 食 物 中毒 C、肉 毒 梭 菌 毒 素 食 物 中毒 D、麻 痹 性贝 类 中毒 13.>食 用 ( D )可 引 起 含 氰 甙 类 食 物 中毒 。 A、马 铃 薯 B、山 药 C、四 季 豆 D、李 子 仁 14.>发 芽 马 铃 薯 中含 有的有害 成分 是( D )。 A、植 物 红 细 胞 凝 血 素 B、蛋 白 酶 抑 制剂 C、氢 氰 酸 D、龙 葵 碱 15.>清 除 果 蔬 残...
