东阳市中式烹调师技能大赛实施细则一、比赛宗旨本次餐饮烹饪技能大赛坚持美味、营养、健康与创新相结合，安全与绿色相辉映，实用与需求为主...
中式烹调师（中级用试技巧及中式烹调师（中级）证考试1,【单选题】炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。（A）A、用直炸的方法B、用分阶段变...
中式烹调师（高级）考试1、【单选题】（）并非是选用燃气炉具的优点。（D）A、气体燃烧产生的有害物质少B,气体燃烧产生的废料少C,气体燃烧...
中式烹调师教学课件第一节 烹饪定义与要素一、烹调得定义在一般得语言习惯中,烹调与烹饪常常混用。在最近得 20 年,烹饪学术语言日益走上...
中式烹调师四级理论复习题含答案1. 下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。A、软熘鱼丸B、清炒虾仁C、西湖醋鱼（正确答案）D、滑溜里脊2. ...
中式中级烹调师试题库一、选择题:（选择正确得答案，将相应得字母填入题内得括号中)1、关于扒法得说法，准确得就是（ A ）。Ａ、 料扒法...
中式烹调师初级理论知识试卷（后面附答案)注 意 事 项1、本试卷依据《中式烹调师》国家职业标准命制， 考试时间：1 ２０分钟。2、请在...
一、单选题（共 60 题，每题 1 分，共 60 分）1、所谓( )，即是指人与人之间和谐相处的意念和行为。A、礼节B、仪容C、仪表D、礼貌正...
职业技能鉴定国家题库中式烹调师中级理论知识试卷注 意 事 项1、本试卷依据 2001 年颁布的《中式烹调师》国家职业标准命制， 考试时...
职业技能鉴定国家题库西式烹调师中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：60 分钟，满分 100 分。2、请首先按要求在试卷的标封处填...
理论知识一、单项选择题1、常常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（ A )。A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学...
实操试题1、制作好的冷菜应晾至到（ D ）后,再冷藏保存。A、18~20℃ B15~18℃ C、15～15℃ D、5~8℃2、（ A ）是违反设备安全操作规...
靖远县职业技能大赛中式烹调师理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间:120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和...
中式中级烹调师试题库一、选择题:（选择对的得答案,将对应得字母填入题内得括号中）1、有关扒法得说法，精确得就是（ A )。A、ﻩ料扒法得...
云南省初级中式烹调师职业资格模拟考试练习题 1、(推断题)用酒腌制肥肉可以解腻，是由于酒中具有浓香。 参照答案：错误 2、(推断题)()菜...
50 中式烹调师中级证考试计算机题库模拟题50 中式烹调师中级证考试计算机题库模拟题(有答案)——中式烹调师中级1、初步熟处理分飞炟、水...
中式中级烹调师试题库一、选择题:（选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中）1、关于扒法的说法,准确的是（ A ）。A、 料扒法的芡...
中式烹调师职业技能鉴定所（考场）设置标准一、编制说明为了使职业技能鉴定所认定工作法律规范化、科学化,根据劳动部《职业技能鉴定规定》...
中式烹调师工作总结 我出生于 1966 年 10 月，在 1982 年 12 月参加工作，自参工以来一直在火炬中学担任学校食堂烹调工作.在工作...
中式中级烹调师考证烹调技术 试题库一、填空题:（将正确答案填在括号里）1、用于生焖法的肉料,假如肉质（ 软嫩（较嫩） ）的宜泡油后焖...
