食品化学》考研阚建全版 2021 考研真题库第一部分考研真题精选一、选择题1 下列属于功能性低聚糖的是（）。［华中农业大学 2017 研］A...
1贝韩山师范学院 2021 年专升本插班生考试试题食品科学与工程 专业食品化学试卷（A 卷）题号一二三四五六七八九十总分评卷人得分一．名...
食品化学》教案第 20〜21 次课 4 学时一、授课题目第六章酶二、教学目的和要求掌握酶的基本概念了解影响酶促反应的因素及控制酶活力的...
食品化学习题集 - 1 - 第2 章 水分 习题 一、填空题 1 从 水 分 子 结 构 来 看 ， 水 分 子 中 氧 的_ _ _ _...
《食品化学》习题集 一、名词解释 ...................................................................................................
江南大学《食品化学》课程复习资料超全总复习一一、名词解释题1•酶促褐变酶促褐变是在有氧的条件下，酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的...
《食品化学》复习题（专升本）一、名词解释1、水分活度2、吸湿等温线3、滞后现象4、淀粉的糊化5、油脂酸败6、美拉德反应7、蛋白质变性8、酸...
大学《食品化学》试题及答案第 5 章蛋白质习题一、填空题1 组成蛋白质的氨基酸有，均为。每个氨基酸的 a-碳上连接,,和。2氨基酸是化合...
大学《食品化学》试题及答案第 9 章食品风味习题一、填空题1口腔内的味觉感受器体主要是，其次是。2一般舌头的前部对味最敏感，舌尖和边...
《食品化学》酶试卷一、名词解释（每小题3分，本题满分6分）1.酶促褐变:酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。2.固定化酶：指在一...
