80 种菜的制作方法1、酸辣土豆丝：1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞...
中国主要传统食品和菜肴的工业化生产及其关键科学问题 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 王静 孙宝国 传统食品是指生...
下载后可任意编辑酒店菜肴品鉴方案酒店的菜肴品质是吸引客人入住以及留下美好印象的重要因素之一。如何制定一套科学、合理的菜肴品鉴方案，...
下载后可任意编辑酒店宴会菜肴出品方案作为酒店经营中的一个重要组成部分，宴会业务对于酒店的利润和声誉都有着重要的影响。而其中，菜肴的...
中式菜肴的特点及风味流派中式烹调技艺经过长期的继承发展和开拓创新，融会了我国灿烂的文化，集中了各民族烹调技艺精华，使中式菜肴形成了...
下载后可任意编辑旅游管理菜肴服务方案旅游业是全球经济中非常重要的组成部分，而餐饮服务作为旅游服务的一个方面，无疑是一个非常重要的因...
下载后可任意编辑廉洁菜肴方案在日常生活中，常常听到关于食品安全和食品浪费的消息。一方面，我们需要保障自己的健康，另一方面也要充分利...
下载后可任意编辑平价菜肴烹饪方案在日常生活中，很多人都会因为预算的限制而丧失对美食的热爱。但实际上，只要掌握一些简单的技巧和方法，...
中国农业大学食品学院食物营养研究室2016 1 少油少盐蔬菜菜肴工艺报告最近 20 年来，我国居民的日常烹调中油脂添加量不断升高，即便在...
素食者不可错过的补钙菜肴---- 葱烧老豆腐蛋白质是人体最重要的构建材料，有着其独特的生理作用，为生命活动所需要，这也是蛋白质备受重视...
下载后可任意编辑蒸制肉类菜肴秘笈（二）|西餐肉类菜肴蒸制肉类菜肴秘笈（二）|西餐肉类菜肴 四、蒸制“米粉肉”的神秘 米粉肉又称为粉蒸...
下载后可任意编辑几种中式菜肴的冷冻调理技术的讨论几种中式菜肴的冷冻调理技术的讨论 王斌 当今世界，科学技术进展势头迅猛，众多先进技...
下载后可任意编辑评选旅游餐饮品牌菜肴通知与试乘试驾活动开幕辞汇编评选旅游餐饮品牌菜肴通知为进一步强化旅游餐饮企业争创知名品牌的经营...
本人以前从事过餐厅、酒店管理，并帮助过朋友学习餐厅的管理知识，助他们就业。这是我精心收集的有关餐厅管理方面的一些资料，可以帮助餐厅...
中式烹调师12菜肴的烹调方法
第二节菜肴造型的基本工艺一、菜肴造型的手法二、热菜造型的方法三、冷菜造型的方法一、菜肴的装饰（一）菜肴装饰物的选择（二）...
***培训科中式烹调师培训资料任课教师：________________学员姓名：________________学员性别：________________班别：________________（...
中式微波速冻菜肴技术示范项目可行性研究报告Selection.ParagraphFormat.LineSpacingLinesToPoints(2)Selection.ParagraphFormat.LineSpaci...
西餐中各式菜肴的菜谱大全随着西餐逐渐融入我们的日常生活，在我们日常的餐桌上也经常能见到西餐的出现。那么，你想知道西餐中各式菜肴的菜...
影响菜肴口味八因素info.cookgod.com食尚社区来源：中国美食网2006-11-1414:15:58一、原料做菜离不开原料，而原料本身就有其固定的气味...
