酒水与酒水服务试题含答案(WORD档)VIP免费

文档供参考，可复制、编制，期待您的好评与关注！ 1 / 8 酒水与酒水服务试题含答案 一、填空题 1 、 酒是一种用粮食、 __________ 等含淀粉或 __________ 的物质经发酵制成的含 __________ 的带刺激性的饮料。 2 、严格地说，中国酒仅分为 ________ 酒和 ________ 酒， ________ 和 ________ 酒是从外国引进来的。 3 、按其色泽，啤酒可分为 __________ 啤酒、 __________ 啤酒和 __________ 啤酒。按其加工程序可分为 __________ 啤酒和 __________ 啤酒。 4 、药酒是以 __________ 做基酒，加入多种中药材，经过酿制或 __________ 而成的种具有药用价值的酒。 5 、中国第一名酒是________ 酒，其香型是______ ，产地是 ___________ 。 6 、我国清香型的酒的代表是 ___________ 酒，该酒具有酒液清澈 __________ 、气味 __________ ，入口纯绵，落口 __________ 的特点，素有 __________ 、 __________ 、 __________ “三绝”之美称。 7 、采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是 __________ ，以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是 __________ 。 8 、号称世界三大饮料的是 __________ 、 _________ 、 ___________ 。 9 、世界上咖啡产量最多的国家是 ___________ ，其次是 __________ 。 10 、福建、广东、广西、云南一带饮 ___________ 茶的人多，江南一带饮 __________ 的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮 ___________ 茶。 11 、要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是 ______________________ ；二是 _______________ ；三是 ________________________________ 。 12 、所谓烈酒是指 ____________ ，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为 ________________ 、 _____________ 和 _______________ 。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌 _____________ 、 ____________ 和 ____________ 。 13 、金酒又叫 _____________ 。最先由 __________ 生产，在 _____________ 生产后闻名于世，是世界第一大类的 _________ 。 14 、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是 __________ 、 _____________ 、 ________________ 和 ________________ 四大类。 15 、威士忌起码要储存 ____...