新城幼儿园炊事员（后勤人员）考核评价细则 一、操作常规（3 5 分） 1 、做好防火、防盗、防毒工作，严禁一切闲杂人员进入厨房、进出要关闭好窗户、大门，未做到扣 1 分。如果发生食品安全事故，视其情节扣 5 -2 0 分，并按相关规定进行处理。 2 、不允许学生进入厨房，未做到扣 0 .5 分。如果发生学生烫伤事故，视其情节扣 2 -1 0 分，并按相关规定进行处理。 3 、成品食物存放注意隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离，未做到扣 0 .5 分。 4 、因保管不当造成食物或佐料腐烂变质扣 2 分。 5 、无故提前或延后开饭每次扣 0 .5 分。 6 、按照要求每天进行食品留样（保存 2 4 小时），未做到扣 0 .5 分。 7 、食物要烧熟烧透，未做到扣 1 分。 8 、加工食物的过程要符合卫生要求，按照操作程序进行操作，未做到扣 1分。 9 、蔬菜、肉类应清洗干净，未做到扣 1 分。 1 0 、爱园如家，节约水、电、柴、油等，未做到扣 1 分；掌握好师生人数和饮食量，不得剩余较多，未做到扣 1 分。 二、清洁卫生（2 5 分） （一）个人卫生（5 分） 1 、穿工作服、戴工作帽，未做到扣 0 .5 分；工作服、工作帽不整洁扣 0 .5分。 2 、留长指甲或戴戒指加工食品扣 0 .5 分。 3 、在厨房做私事扣 0 .5 分。 4 、接触食品前未洗手消毒扣 0 .5 分。 （二）厨房卫生（1 0 分） 1 、门窗玻璃不干净扣 0 .5 分。 2 、地面有油垢、垃圾或有太多的水渍扣 0 .5 分。 3 、屋顶有虫或网瓷砖不干净扣 0 .5 分。 4 、消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，清除害虫孽生点，未做到扣 1分。 5 、随时检查、盘查食品安全，发现有鼠盗，虫爬物品，要及时清除、销毁，未做到扣 1 分。 （三）用具卫生（1 0 分） 1 、灶台、操作台、池子、厨柜、冰箱不干净、不整洁或不按时消毒扣 0 .5分。 2 、炊具不干净扣 0 .5 分。 3 、洗锅、碗、瓢、盆等用具时有专用的帕子，不得与抹布混用，未做到扣0 .5 分。 幼儿园食堂工作人员卫生安全责任书 为了确保幼儿卫生安全，进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书： 1 、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。 2 、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3...
