下载后可任意编辑中现科技 Eshow透明厨房---重塑餐饮业形象深圳市中现科技有限公司 2024 年 7 月下载后可任意编辑一 现状地沟油、口水油、添加剂等等餐饮中的“黑色事件”让厨房的安全和卫生问题越来越敏感。二 凸显信任危机“消法规定，消费者享有知悉其购买商品的真实情况的权利。但目前消费者还缺乏这样的意识，一般只有在受到‘损害’的情况下，这种意识才被唤醒。”成都一律师事务所律师称，透明厨房的出现，说明消费者的知情权越来越受到重视。三 透明厨房应运而生所谓“透明厨房”，就是把厨房开放给顾客看。其形式有很多种，有的是在后厨安装摄像头、在大厅安装电视进行直播或者网络、手机直播；有的是把厨房设在饭店中央；更有直接的是规定厨房的开放时间，在每天某个时段允许顾客入内参观等。顺德试水“透明厨房”保障食品卫生安全 2024 年 5 月某日下午 1 时多，家住大良的梁先生，与几名老友如约来到附近的南国水乡饭店吃饭。大家点完菜后，便习惯性地打开包厢内的电视机。谁知，电视机屏幕出现的画面竟是厨房内厨师们炒菜的忙碌身影。 “为了让你放心地食用本店餐饮食品，从今日起，我们在厨房安装了多个摄像头，将视频信号实时传送到每个房间，供顾客监督。”见梁先生等顾客一头雾水，服务员赶紧上前解释。 听完服务员解释，梁先生等人竖起大拇指，“现在大家都很害怕地沟油，饭店如此透明化操作，那我们吃得也就放心了。” 随后，记者跟随饭店负责人来到厨房，见到在厨房四角均已安装了视频监控设备。 “别说地沟油了，就连我们一些很细微的动作都要求比以前更法律规范。这样一来，社会上关于‘厨师有时会往菜里吐痰’等种种谣言也就不攻自破了。”一名正在炒菜的厨师李师傅对新设备的安装也表示支持，“无形中也提高了对自我业务水平的要求，为顾客做出更卫生的菜肴。” 南国水乡作为顺德“透明厨房”计划的首个实施餐馆，其行政总监何锦标介绍，“我们花费了 1.5 万元，一共在厨房安装了四个监控摄像头，“只要食客同意，随时可切换镜头，看清厨房内部一切动作。” “有了全部顾客的实时监控，哪个厨师敢乱来呢？”在现场下载后可任意编辑见证视频监控上岗第一天的顺德饮食协会副会长冯超介绍，除了南国水乡之外，南国园林、东逸湾酒店与君莱酒店这三家餐饮机构也参加了“透明厨房计划”，“这四家企业只是作为首批先行者，以后我们将在全区范围内推广此模式，让食客亲眼见证食品的烹饪过程。” 获悉顺德...
