下载后可任意编辑中现科技 Eshow透明厨房---重塑餐饮业形象深圳市中现科技有限公司 2024 年 7 月下载后可任意编辑一 现状地沟油、口水油、添加剂等等餐饮中的“黑色事件”让厨房的安全和卫生问题越来越敏感
二 凸显信任危机“消法规定，消费者享有知悉其购买商品的真实情况的权利
但目前消费者还缺乏这样的意识，一般只有在受到‘损害’的情况下，这种意识才被唤醒
”成都一律师事务所律师称，透明厨房的出现，说明消费者的知情权越来越受到重视
三 透明厨房应运而生所谓“透明厨房”，就是把厨房开放给顾客看
其形式有很多种，有的是在后厨安装摄像头、在大厅安装电视进行直播或者网络、手机直播；有的是把厨房设在饭店中央；更有直接的是规定厨房的开放时间，在每天某个时段允许顾客入内参观等
顺德试水“透明厨房”保障食品卫生安全 2024 年 5 月某日下午 1 时多，家住大良的梁先生，与几名老友如约来到附近的南国水乡饭店吃饭
大家点完菜后，便习惯性地打开包厢内的电视机
谁知，电视机屏幕出现的画面竟是厨房内厨师们炒菜的忙碌身影
“为了让你放心地食用本店餐饮食品，从今日起，我们在厨房安装了多个摄像头，将视频信号实时传送到每个房间，供顾客监督
”见梁先生等顾客一头雾水，服务员赶紧上前解释
听完服务员解释，梁先生等人竖起大拇指，“现在大家都很害怕地沟油，饭店如此透明化操作，那我们吃得也就放心了
” 随后，记者跟随饭店负责人来到厨房，见到在厨房四角均已安装了视频监控设备
“别说地沟油了，就连我们一些很细微的动作都要求比以前更法律规范
这样一来，社会上关于‘厨师有时会往菜里吐痰’等种种谣言也就不攻自破了
”一名正在炒菜的厨师李师傅对新设备的安装也表示支持，“无形中也提高了对自我业务水平的要求，为顾客做出更卫生的菜肴
” 南国水乡作为顺德“透明厨房”计划的首个实施餐馆，其行政总监何锦标介绍，“我们花费了 1
