绝密★启用前 江苏省2012年普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业综合理论 试卷 本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至 4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间 150分钟。 第Ⅰ卷(共 60分) 注意事项： 1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。 一、单项选择题(本大题共 15小题，每小题 2分，共 30分。每小题只有一个正确答案) 1. D 服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展。 A.预订 B.门厅迎客 C.门厅送客 D.驻机场代表 2.下列有关受理票务服务的叙述，错误的是 C 。 A.主动问候客人，了解客人订票要求 B.查询票源情况 C.办理订票手续时，票务员应双手持登记单下端和笔的上端呈递给客人 D.向客人致谢，目送客人离去 3.前厅部服务质量标准中， B 规范了服务人员的服务行为。 A.服务设施设备 B. 服务程序 C.服务时限 D. 服务意识 4.下列有关西式床软垫保养的叙述，错误的是 D 。 A.软垫定期翻转调换摆放，可避免出现局部凹凸变形现象 B.软垫的定期翻转属于楼层计划卫生项目 C.在软垫上加铺褥垫是保持软垫清洁的基本措施 D.清除软垫上的污迹时，要将软垫平放，用软刷和合适的清洁剂擦洗 5.洗涤布件时，最后一次过水加入适量 B 能使织物的 pH 与人体皮肤的 pH 接近。 A.上浆粉 B.酸粉 C.衣领净 D.还原漂白剂 6.下列有关中餐服务基本技能的叙述，正确的是 A 。 A.小桌客人点的菜肴道数少，一般在20 分钟左右上完菜肴 B.餐桌布局要求合理，一般大桌摆放在餐厅中间 C.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到 D.用打火机为客人点烟，一次最多可为三位客人点烟 7.彩虹鸡尾酒是采用 C 调制而成的一款鸡尾酒。 A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 8.爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴制作的西菜流派是 B 。 A.法式菜 B.美式菜 C.英式菜 D.俄式菜 9.下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，错误的是 D 。 A.负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 B.熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 C.做好结账收款工作 D.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 10.下列不属于事务旅游者的是 D 。 A.商务旅游者 B.会议旅游者 C.宗教旅游者 D.度假旅游者 11.下列有关我国旅游...
