中餐厅零点服务流程 总 程 序 ： 餐 前 准 备 -----迎 宾 引 领 --------拉 椅 让 座 --------送 巾 服 务 --------茶 水 服 务 ---------增 减 餐 具 --------餐 巾 服 务 ---------点 单 服 务---------酒 水 服 务 ----------上 菜 服 务 --------席 间 服 务 ---------结 账 服 务 --------送 客 服 务 ---------检 查 收 台 、 准 备 下 一 桌 。 注 意 事 项 ： 餐 具 柜 内 的 物 品 需 备 足 （ 根 据 台 面 摆 台 要 求 ， 种 类 需 齐 全 。 如 ： 开瓶 器 、 笔 、 便 签 纸 、 火 机 、 牙 签 、 各 类 餐 具 、 客 人 意 见 卡 、 餐 巾 等 ） 一 ． 迎 宾 引 领 ： 1. 预 定 ： 当 面 预 定 注 意 ： 姓 名 、 单 位 、 就 餐 时 间 、 人 数 、 联 系 电 话 、 特 殊 要 求 。电 话 预 定 ： ⑴ 接 听 前 的 准 备 ： A 调 整 好 情 绪 和 声 音 。 B 准 备 好 笔 和 纸 . ⑵ 接 听 的 程 序 ： A.三 声 以 内 接 听 电 话 。 如 果 三 声 以 后 接 听 要 先 跟 客 人 致 歉 。 B.拿 起 电 话 。 根 据 正 确 的 时 间 问 候 客 人 。 说 “ 您好 。 潮香阁生态时 尚餐 厅。 C.仔细倾听 ， 避免打断客 人 。 ⑶记录以 下 电 话 内 容： A.人 数 、 姓 名 (最好 是全 名 )、 联 系 方式、 电 话 、 就 餐 时间 、 特 殊 要 求 。 B.向客 人 重复电 话 内 容.向客 人 致 谢。“ 恭候 您的 光临” C.挂电话 时 ， 让 客 人 先 挂（ 以 防客 人 还有其他事 情 ） 再轻轻的 放下 电 话 。 D.如 客 人 没有挂电 话 的 意 思,应询问 客 人 还有其它事 吗.如 没有说 声 再见 ,轻轻放下 电 话 . 2. 引 领 ： ①在第一 时 间 内 知道客 人 的 预 定 情 况与订餐 目的（ 宴请或是家人 、同事 聚餐 ）。安排好 台 位 。[您好 ,有预 定 吗?您好 是参加张先 生的 宴会吗?请问 您几位 ,您看这里还满意 吗?] ②安排好 座 位 后 ， 要 礼貌的 向客 人 说 “ 您， 这边请”“ 请随我来”。 ③走在客 人 左前 方1—1.5 米处不时 ...
