1 河南面包爵士食品股份有限公司 HACCP 计划书（烘烤类糕点） 编 制：食品安全小组 审 核：戴长征 批 准：徐云峰 文件编号: Q/MBJS-01-2014 版 本 号: A/0 分 发 号: 执行日期: 2014 年 07 月 01 日 2 目 录 1. 产品描述 ................................................................................................................... 3 1.1. 原料 ....................................................................................................................... 3 1.1.1. 面包用小麦粉 ................................................................................................................ 3 1.2. 辅料 ....................................................................................................................... 3 1.1.1. 鲜鸡蛋 ..................................................................................................................... 3 1.2.2. 白糖 ....................................................................................................................... 4 1.2.3. 奶油 ....................................................................................................................... 5 1.2.4. 食盐 ....................................................................................................................... 5 1.2.5 水 ......................................................................................................................... 6 1.2.6 泡打粉/塔塔粉 .............................................................................................................. 6 1.2.7 酵母 ....................................................................................................................... 6 1.2.8. 大豆油 ..................................................................................................................... 7 1.2.9. 起酥油 ....................................................................................................................
