下载后可任意编辑剡 溪 小 学 食 品 安 全 检 查 表序号检查项目重点检查内容检查结果纠正措施符合不符合(存在问题)1原料采购食品及原辅料是否已索取卫生许可证及购货凭据，并做好记录2粗加工植物性、动物性、水产类清洗是否标志明显并严格分开使用3设 备 及 工用具·加工、盛装食品用的工用具、容器是否有明显区分标志·工用具、容器是否按原料、半成品、成品严格分开使用·冷藏/冻设施是否运转正常（查看显示装置及运转效果）·食品原料、半成品、成品是否交叉混放（查看所有冰箱、冰柜）4餐 用 具 清洗 消 毒 保洁·餐具是否已经过消毒，并已做好登记记录·消毒后的餐具是否贮存在专用保洁柜内·餐具保洁柜是否有明显标记5食品加工·现场检查是否发现冷冻畜肉水产品未彻底自然解冻后就进行加工·现场检查是否发现隔餐或隔夜的熟制品未充分加热后供顾客食用·盛装菜肴用的大型不锈钢容器是否已经过消毒·菜肴制作完成至食用间隔时间是否超过 2 小时备餐间·二次更衣间基本卫生设施是否齐全·是否配备配置消毒液用的容器、量杯（量筒）·是否法律规范配制手消毒液，毛巾消毒液，并有记录·从业人员每次进入备菜间是否经过二次更衣并洗手消毒·是否安装独立的空调，并正常运转，冷菜间温度是否低于 25℃·从业人员上岗操作时穿戴工作衣帽、戴口罩是否符合要求·冷菜间内专用的工具、容器，使用前是否经过消毒，·紫外线灯是否在每餐使用前无人工作时开启 30 分钟以上，并有记录9卫生与健康·从业人员上岗操作时穿戴工作衣帽、戴口罩是否符合要求10食品留样·是否有专用留样冰箱和容器·留样冰箱是否运转正常，留样冰箱温度是否保持在 0～10℃·留样食品是否达到 100 克下载后可任意编辑食品安全管理员签名： 检查日期： 年 月 日
