第三章 糖复合物 糖以共价键与蛋白质或脂类结合，形成糖复合物（gly coconju gates），包括糖蛋白（glycoprotein）、蛋白聚糖（proteoglycan）和糖脂（glycolipid）
英语中常以前缀 glyco- 或后缀 -glycan和 -saccharide表示分子中含有糖组分或与糖有关
哺乳类动物体内含多种结构不同的糖，有些单独参加糖的代谢 （见第六章），有些则构成糖复合物中的聚糖
象核酸和蛋白质一样，聚糖及糖复合物是一类重要的生物大分子
由于糖的结构和功能十分复杂并受到分析方法的限制，使得对糖的认识仍滞后于核酸和蛋白质
糖生物学（gly cobiology）是研究糖的分子结构、合成及生物功能的新兴学科
核酸和蛋白质的研究成就，极大地推动了糖生物学的快速发展
糖组学（gly comics）是人类后基因组计划的重要组成部分，随着糖结构和功能的阐明，聚糖及糖复合物在正常生理和疾病中的作用及其机制将逐步被揭示出来，并促进糖在生物医学中的应用
第一节 聚糖的结构 现已知生物体内有400～500 种单糖组成、结构及功能不同的聚糖，95%以上的聚糖存在于糖复合物中
聚糖一般含 2～30 个单糖，并通过特定的糖苷键连接成链式结构，因此，聚糖也称为寡糖链或糖链
单糖是聚糖的基本结构单位
一、聚糖的分子结构 （一） 单糖的种类及结构 除岩藻糖(fu cose，Fu c)和艾杜糖醛酸 （idu ronic acid, IdoUA）为 L-构型外，哺乳类动物中的单糖都是以D-构型存在，而绝大多数参与糖链合成和分解代谢的酶类具有对 D-构型的糖的立体异构专一性
单糖通过氧化、还原、乙酰化和N-乙酰化、硫酸化、磷酸化、甲基化及氨基取代反应等生成相应的糖衍生物
例如 ，葡 萄 糖（glu cose, Glc ）的 衍 生 物有 葡 糖胺 (GlcN) 、 N- 乙
