第 一 章 纳 他 霉 素 概 述 纳 他 霉 素 早 在 1955 年 被 Struyk 等 人 发 现 ， 他 们 从 南 非 纳 他 州 的 土 壤 中 分 离 到 的 纳 塔 尔链 霉 菌（ Streptomy ces natalensis）培 养 液 中 分 离 出 了 一 种 新 的 抗 真 菌 物 质 ，当 时 称 为 Pimaricin（ 匹 马 菌 素 ）； 4 年 后 美 国 人Burns 等 从 土 壤 中 分 离 到 了 一 株 恰 塔 努 加 链 霉 菌Streptomy ces chattanoogensis， 并 从 其 培 养 物 中 分 离 到 了 Tennecetin（ 田 纳 西 菌 素 ）
此 后 的 研 究 证 明 匹 马菌 素 和 田 纳 西 菌 素 为 同 一 物 质 ，并 被 世 界 卫 生 组 织 WHO 统 一 命 名 为 纳 他 霉 素（ Natamycin）
第 一 节 纳 他 霉 素 的 性 质 一 、 纳 他 霉 素 的 分 子 结 构 纳 他 霉 素 为 四 烯 大 环 内 酯 ， 四 烯 系 统 呈 全 顺 式 ，内 酯 环 上C9－ C13 部 位 为 半 缩 醛 结 构 ， 含 有 一 个 由 糖苷 键 连 接 的 碳 水 化 合 物 基 团 ， 即 氨 基 二 脱 氧 甘 露 糖（ Mycosamine）
其 化 学结 构 式 如图1-1 所示
纳 他 霉素 是两性 物 质 ， 分 子 中 含 有 一 个 碱性 基 团 和 一 个 酸性基 团 ， 其 电离 常数pKa 值分 别为8
6， 等 电点为 6
5， 熔点为 280℃
纳 他 霉 素 存在 两种 构 型：烯 醇式 和 酮式 ， 这就使得其 难溶于多种 溶剂
图1 -1 纳 他 霉 素 的 分 子 结 构 二 、 纳 他 霉
