《普洱茶加工技术与管理规范》标准实施细则思茅市茶叶协会二 00 四年十二月说明 1· 本细则适用于思茅市普洱茶加工企业的生产条件评价。 2· 本细则具体按一、质量管理职责；二、原料要求；三、加工场地与设施要求；四、人员素质；五、加工过程要求；六、加工工艺要求；七、普洱茶品质要求；八、技术文件要求；九、包装、贮存、运输；十、标志要求共十章 18 条 34 款进行评价。 每一款的评价内容按 “合格”、“一般不合格” 、“严重不合格”三种结论进行评定，其中：“一般不合格”指企业出现的不合格是偶然的，孤立的现象，是性质一般的问题；“严重不合格”是指企业出现了区域性或系统性的不合格，或是性质严重的不合格。 3· 评价组依据本细则对普洱茶生产企业评价后填写《企业现场评价情况汇总表》，评价结论为：合格或不合格。其中二、原料要求；五、加工过程要求；六、加工工艺要求；七、普洱茶品质要求为否决项目。评价结论的确定原则是：合格条件：二、五、六、七(*) 否决项全合格，其它允许有一项不合格：不合格条件：若二、五、六、七(*) 否决项中有一项不合格则为不合格，二、五、六、七 (*) 否决项全合格，其它有二项不合格则为不合格。． 4· 本细则为思茅市普洱茶生产企业评价通用。 5· 本细则试行期一年，自二00 五年一月一日至二00 五年十二月三十一日止。 6· 本细则解释由思茅市茶叶协会。《普洱茶加工技术与管理规范》标准实施细则序号评价项目评价内容评价要点评价方法一质量管理职责1、企业中有负责普洱茶产品质量工作的领导。2、企业有质量方针和目标。3、制定出普洱茶产品质量管理制度。1、是否有负责质量工作的领导。2、是否制定质量方针和目标。3、是否有质量管理制度。查看文件二*原料要求1、普洱茶原料为云南大叶种晒青毛茶。2、2、原料收购、使用制定出相关质量要求。1、普洱茶原料是否为大叶种晒青毛茶。2、原料收购是否有质量要求。3、原料运输是否有要求。4、原料贮存是否有要求。查看企业原料收购质量规定文件三加工场地与设施要求企业必须具备满足生产需要的工作场所和生产 设施 ， 且 维 护 完 好 符 合Q/SC01-2004规定1 、是否具备满足Q/SC01-2004 要求的加工场地要求。2、是否具备必备的生产设备。3、生产设备是否与生产规模相适应。查看1、普洱茶加工场地：干燥、交通方便、水源足，远离有害场所，清洁卫生。2、厂区布局合理，锅炉使用、粉尘排放符合规定。3、加工...
