重症患者营养支持根据中国居民膳食宝塔可以看出针对目前的居民消费情况，居民吃得精米、白面越来越多，《膳食指南》提出吃得要粗一些、杂一些，吃一些玉米面、小米等杂粮，这样增加膳食纤维以及 B 族维生素的摄入量。它给大家提出一个量，250 克到 400 克之间的范围。塔的倒数第二层就是蔬菜水果类。蔬菜是 300—500 克，而且强调蔬菜的多样化，有色蔬菜要占一半以上。有色蔬菜含的营养素更多。比如说维生素 C,胡萝卜素在体内转换成维生素 A,还有铁、钙等等的微量元素的含量也非常高。水果也是 200 克到 400 克，多种多样的。这两层是膳食当中的主要两大类食物。倒数第三层是动物性食物，就是通常所说的鸡、鸭、鱼肉类。畜肉类就是大家所说的一两到一两半，50 克到 75 克，像猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等等。鱼类吃 50—100 克，还有蛋是半个到一个，这就是动物性食物一类。倒数第四层是根据中国人膳食的特点，因为中国人的钙比较缺乏，就要求大家多喝奶类，多吃豆制品。鲜奶 300 毫升。豆制品相当于 50 克豆子的豆制品，这也会提供人体的钙质和优质蛋白，还有矿物质等营养素。这一类是必不可少的。塔尖，倒数第五层提的的是油和盐。盐，中国人吃的比较多。通过全国营养调查，从南到北 12 克到15 克不等，平均起来是 4 克左右。这样的盐，按照世界卫生组织规定的标准来说超了一倍。世界卫生组织规定6 克，我们超了 1 倍还要多，所以大家一定要控制盐。而且盐吃多了对于高血压的发生率是有直接影响的，所以必须要吃得清淡，要控制下来。另外还有油，调查结果显示，城市 44 克油，农村 42 克油，炒菜的油量非常大。我们的膳食指南规定是 25—30 克，现在实际摄入量的油也超过 1 倍，所以，宝塔的五层显示了整个平衡膳食的结构。人体和地球一样，都是由各种化学元素组成的，存在于地壳表层的 90 多种元素均可在人体组织中找到。根据元素在机体内的含量，可划分为宏量与微量两种：含量占人体总重量万分之一以上称宏量元素含量占人体总量万分之一以下称微量元素。另外，根据机体对微量元素的需要情况又分为必需微量元素和非必需微量元素。维持人体正常生命活动不可缺少的元素称为必需微量元素。所谓不可缺少，并非指缺少将危及生命不能生存，而是指缺少时会引起机体生理功能及结构异常，导致疾病发生。目前多数人公认的人体必需微量元素，共 8 种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钻及铁人体可能必需的元素，共 5...
