下载后可任意编辑TOP1,十种营养素构建免疫力TOP1,十种营养素构建免疫力 左小霞 一、蛋白质 ——抗体形成的“必备原料” 蛋白质是机体免疫防备功能的物质基础。当蛋白质营养不良时，其有关组织器官的结构和功能均受到不同程度的影响。富含优质蛋白质的食物主要包括鱼虾、禽、蛋、瘦肉、奶类等。 中国居民平衡膳食宝塔推举每人每天摄入 40～75 克水产品、40～75 克畜禽类、40～50 克鸡蛋、300 克奶类。除此之外，大豆及其制品也含优质蛋白，建议每天摄入 15～25 克，素食者应该适当加量。25 克大豆约相当于 100 克北豆腐、150 克南豆腐、350 克豆浆、50 克豆腐干、20 克腐竹。 二、维生素 A ——抵御外来侵袭的“天然屏障” 维生素 A 有助于维持皮肤和黏膜的完整性。维生素 A 充足时，皮肤和机体保护层才能维持正常的抗感染能力。此外，维生素 A 还通过调节细胞和体液免疫提高免疫功能。富含维生素 A 的食物如动物肝脏、鱼肝油。维生素 A 原在植物性食物中的含量与颜色有一定相关性； 一般来说，橙黄色和深绿色蔬果提供的 β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素 A。 三、维生素 C ——抗体形成的“催化剂” 维生素 C 具有抗氧化作用，能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。含维生素 C 最丰富的食物就是新奇果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西兰花和芥菜等，水果中的枣、猕猴桃、樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子和草莓等。中国营养学会推举每天蔬菜摄入量 300～500 克，水果 200～350 克。 1下载后可任意编辑 四、维生素 D ——免疫系统的“必需品” 维生素 D 具有调节细胞增殖和分化的重要作用，与免疫系统和神经系统的功能有密切关系。有讨论提示，维生素 D 的不足会引起人体的免疫力下降，罹患感染性疾病的风险增加。食物中的维生素 D 来源并不多，只有鱼肝油、肝脏、肾脏、全脂奶、黄油、蛋黄、多脂鱼等少数来源。 五、维生素 E ——称职的免疫调节剂 维生素 E 在一定剂量范围内，能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫功能。富含维生素 E 的食物主要包括瓜子、葵花仔、核桃、杏仁、薏苡米、糙米、植物油、小麦胚芽等。建议每天烹饪用油 25～30 克，每天吃一把坚果。 六、鋅 ——调节免疫力的“小助手” 锌是体内两百多种酶和活性蛋白质的激活因素或辅因子，对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有不可忽视的...
