（五）年级（综合实践活动）学科 课题《西红柿炒鸡蛋》教学目的知识与能力：理解西红柿炒鸡蛋的营养价值。过程与办法：能够在教师的指导下，小组合作制作西红柿炒鸡蛋。情感态度与价值观：在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。教学重点学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力。教学难点炒菜时控制油温，如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋。教学办法讨论法，和做法，实践操作法。 学法指导让学生通过进行观察，交流，合作操作的方式学习。材料准备西红 2 个，鸡蛋 2 个，食用油，葱末，盐，白糖。教学过程教学流程一、激趣导入 播放一段《报菜名》师：中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，煎炸烹炒都各有滋味。而炒，是中国菜使用最广泛的烹饪办法，你都懂得哪些呢？生：有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。今天我们就来学习掌握某些炒菜的技法，学习炒一道人见人爱的西红柿炒鸡蛋。（板书课题）二、探讨实践1、请学生说一说对西红柿和鸡蛋的认识。 西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪办法简朴易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众爱慕。其营养价值丰富，含有营养素互补的特点。 2、讨论西红柿炒鸡蛋的做法。（1）准备食材 西红 2 个，鸡蛋 2 个，食用油、葱末、盐、白糖适量。（2）分环节环节一：把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打。环节二：西红柿洗净切块。环节三：锅里放油，油热后放入鸡蛋液。环节四：鸡蛋定型后，翻动划开成小块，炒好后盛出备用。环节五：锅底留少量油，倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒，加入适量的白糖，口感会更加好。环节六：西红柿炒出汤后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量的盐。环节七：将炒好的西红柿炒蛋装盘。 3、想一想 如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？生：掌握好火候；打鸡蛋也很核心（1） 筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充足混合。（2）搅打时力量要适度。（3）要顺着一种方向搅打。（4）打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。（5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，能够去鸡蛋的腥味，并且炒出的鸡蛋鲜亮松软。4.观看视频三、小组交流，形成报告。 你是如何制作西红柿炒鸡蛋的，有什么需要注意的，在炒菜的过程中，有什么收获和体会呢？ 四、拓展延伸。 “百变”美味的西红柿师：西红柿除了炒制，还能够怎么做呢？生：凉拌、榨汁、做西红柿酱、...
