下载后可任意编辑如何做到“清补”与“底补”？|做到底数清如何做到“清补”与“底补”？|做到底数清 最近，河南省郑州市某机关一位名叫赵平的读者给编辑部来电说，现在进入秋天，为了预防“秋燥”，他夫人说为了全家健康，饮食要清淡再清淡，说这样既可达到“清补”，亦可达到“底补”。他夫人还身先士卒，每天饮食基本上就是蔬菜和瓜果等，连饭都很少吃，别说什么鱼呀肉了。难道这就叫做“清补”和“底补”?他夫人的这种“秋补”观点对吗? 赵先生的疑问是有一定道理的，但恕笔者直言，他夫人关于“秋补”的观点是不妥的。 “清补”与“清淡”是有差异的 清淡，顾名思义，即饮食以“素、淡”为主，如冬瓜、瓠瓜、黄瓜、丝瓜 、萝卜、青菜、芹菜、茼蒿菜等。这些蔬菜，虽说也有一定营养，但一个人若长时间食用，减肥或降血压、降血脂等是可以的，但若靠它“滋补”可就成问题了。 清补，即在秋季给予机体一定的补养。我们知道，秋季，因气候干燥炎热的缘故，人们最容易出现口干舌燥及火气较大、心慌胸闷等不适症状，假如在这个季节实行一些“清补”，即可能避开这些症状。一句话，就是在补养的同时兼解热除燥的功用，以对抗秋天干燥的气候。尤其老年人，因为舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之燥热引起机体的一系列生理改变，会使食欲进一步减退。假如饮食过于清素、清淡，反而会引起没有食欲。况且，对于老人及儿童以及身体虚弱及运动量较大且出汗较多的人，一味进食蔬菜和瓜果，清淡是清淡，可人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，达不到补养的目的，也许会导致机体的免疫能力下降，引起一系列营养不良性的疾病。 1下载后可任意编辑 可见，饮食“清淡”对减肥及降血压、降血脂等是可以的，但对不需减肥且身体需要营养的人则是错误的。为此，正确的做法是，在这个季节里，应适当多吃点鸭肉、鱼及泥鳅、黄鳝等。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿等功效。现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B 族维生素等，这些都是人体必需的养料。鸭肝还可治疗贫血、夜盲症等。值得注意的是，鸭皮含脂肪和胆固醇较高，高脂血症和冠心病的人应少吃或不吃。其次，鱼不仅味道鲜美，且营养价值极高，其蛋白质含量高达 20％左右，同时还含有丰富的核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素 D、钙、磷等。 还有就是泥鳅，又称鳅鱼、鳗尾泥鳅，是一种属于鳅科动物的小型鱼类，肉质十分细嫩，味道...
