下载后可任意编辑我非天使亦非恶魔【防腐剂:绝非天使,但也不是恶魔】我非天使亦非恶魔【防腐剂:绝非天使,但也不是恶魔】 一批被送错的原液让可口可乐站在了风口浪尖，也让民众再次认识了一种防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯”。 根据《食品添加剂使用标准》，这种防腐剂属于合法食品添加剂，而在台湾则被禁止添加入汽水。这是怎么回事?防腐剂究竟是什么，又到底能不能加? 什么是防腐剂 防腐剂就是抑制物质腐败的药剂，它能够对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。 不仅仅在食品中，在很多其他东西中，也常常能见到防腐剂的身影。例如 ，我们会在纤维和木材中加入矿油，煤焦油，丹宁等；而生物标本中则常常使用甲醛，升汞，甲苯、对羟基苯甲酸丁酯，硝基糠腺衍生物或香脂类树脂等…… 不过，在食品中使用防腐剂则有着诸多限制，例如，需要性质较稳定，加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性；低浓度下要具有较强的抑菌作用；本身不应具有刺激气味和异昧，不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用，价格合理，使用较方便等。 目前世界各国所用的食品防腐剂约有 30 多种。食品防腐剂在中国被划定为第 17 类，有 28 个品种。 假如按来源分，食品有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂，前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等，天然防腐剂，通常是从动物，植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，它可以在机体内降解为各种氯基酸。 1下载后可任意编辑 食品防腐剂使用范围 苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜。蜜饯，葡萄酒、果酒，软糖，酱油，食醋。果酱，果汁饮料，桶装浓果蔬汁 山梨酸钾除上述食品外，还常用于鱼、肉，蛋，禽类制品、果蔬保鲜，胶原蛋白肠衣，果冻，乳酸菌饮料，糕点馅、面包，月饼等 脱氢乙酸钠：腐竹，酱菜、原汁橘浆 对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜，果汁饮料，果酱，糕点馅，蛋黄馅，碳酸饮料，食醋，酱油 丙酸钙：生湿面制品，面包，食醋，酱油，糕点，豆制食品 双乙酸钠：各种酱菜。面粉和面团 乳酸钠：烤肉，火腿，香肠，鸡鸭类产品和酱卤制品等 乳酸链球菌：素罐头食品，植物蛋白饮料，乳制品，肉制品等 纳他霉素：奶酪，肉制品，葡萄酒。果汁饮料。茶饮料等 过氧化氢：生牛乳保鲜，袋装豆腐干 为什么要使用防腐剂 提及食品防腐...
