下载后可任意编辑民以食为天，食以安为先_民以食为天的英语民以食为天，食以安为先_民以食为天的英语 中国古代的多位先贤经典性地提出：“食为政首”，“食为民天”
食者，吃、吃饭、吃的东西之意
人吃饭的惟一目的在于满足生理营养需要，精力充沛地学习、工作和生活，保障健康，延年益寿
为达到这一基本目的，食品安全是前提条件，即“食以安为先”
我国食品安全总体水平不断提高是事实，但是，食物安全问题的现状依旧严峻
目前，影响中国食品安全的主要因素包括以下六个方面 ： 一、微生物污染 所谓微生物污染，包括细菌、病毒、真菌及其毒素等多种污染
在我国，迄今微生物性食物中毒仍居首位，占 39
62%，化学性食物中毒占 38
56%，动植物性和原因不明的食物中毒的比例均在 10%上下
假如进一步分析，在生物污染中，细菌性污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染
在中国，由细菌引发的食源性疾病居首位，其中，肠类弧菌占 31
1%，沙门氏菌占 17
在食物产、加、销、储、运等各项环节，工艺方法不当或卫生操作疏漏等都会造成细菌和致病菌超标，危害食品质量
二、化学性污染 所谓化学性污染，是指滥用、乱用农药、兽药、化肥、添加剂等化学品而造成食物中有害物质残留超标
例如，农药残留、兽药残留、有机物污染、食品添加剂和饲料添加剂超标等隐患
污染途径主要有四条 ：一是滥用杀虫剂
在我国的杀虫剂中有机磷农药产量占 70%，其中高毒品种产量又占 70%，是重要的污染源
二是滥用兽药
由于兽药安全性低，加之普遍滥用，故造成兽药残留超标现象严重
三是滥用添加1下载后可任意编辑剂
即在工业生产饲料中添加违禁药品，造成有害化学物质残留超标
四是农业环境污染
由于土壤、空气和水源等方面的污染，进而导致农业环境受污染，直接造成食物中重金属含量超标
三、生产加工经营环节污染 由于动物防疫机构不健全，检验设备不完善
