下载后可任意编辑民以食为天，食以安为先_民以食为天的英语民以食为天，食以安为先_民以食为天的英语 中国古代的多位先贤经典性地提出：“食为政首”，“食为民天”。食者，吃、吃饭、吃的东西之意。人吃饭的惟一目的在于满足生理营养需要，精力充沛地学习、工作和生活，保障健康，延年益寿。为达到这一基本目的，食品安全是前提条件，即“食以安为先”。 我国食品安全总体水平不断提高是事实，但是，食物安全问题的现状依旧严峻。目前，影响中国食品安全的主要因素包括以下六个方面 ： 一、微生物污染 所谓微生物污染，包括细菌、病毒、真菌及其毒素等多种污染。在我国，迄今微生物性食物中毒仍居首位，占 39.62%，化学性食物中毒占 38.56%，动植物性和原因不明的食物中毒的比例均在 10%上下。 假如进一步分析，在生物污染中，细菌性污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染。在中国，由细菌引发的食源性疾病居首位，其中，肠类弧菌占 31.1%，沙门氏菌占 17.9%。在食物产、加、销、储、运等各项环节，工艺方法不当或卫生操作疏漏等都会造成细菌和致病菌超标，危害食品质量。 二、化学性污染 所谓化学性污染，是指滥用、乱用农药、兽药、化肥、添加剂等化学品而造成食物中有害物质残留超标。例如，农药残留、兽药残留、有机物污染、食品添加剂和饲料添加剂超标等隐患。 污染途径主要有四条 ：一是滥用杀虫剂。在我国的杀虫剂中有机磷农药产量占 70%，其中高毒品种产量又占 70%，是重要的污染源。二是滥用兽药。由于兽药安全性低，加之普遍滥用，故造成兽药残留超标现象严重。三是滥用添加1下载后可任意编辑剂。即在工业生产饲料中添加违禁药品，造成有害化学物质残留超标。四是农业环境污染。由于土壤、空气和水源等方面的污染，进而导致农业环境受污染，直接造成食物中重金属含量超标。 三、生产加工经营环节污染 由于动物防疫机构不健全，检验设备不完善，检验手段落后，致使畜牧业疫病时起时伏，甚至一些高危疫病重新抬头，新的疫病不断出现，人畜共患病呈现范围扩大趋势。 另外，在我国食物生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节，生产规模小，经营分散、技术水平低，大量手工作坊式的小企业的产品很难达到质量标准。以食品加工、营销为例，迄今全国食品加工主体 43.689 万个，其中企业9.710 万家，个体户 33.979 万个。食品营销主体 1016.078 万户，其中企业32.934 万个，个体户 983.144 万个。食...
