中式面点师国家职业标准

1 中 式 面 点 师 国 家 职 业 标 准 1. 职 业 概 况 1.1 职 业 名 称 中 式 面 点 师 。 1.2 职 业 定 义 运 用 中 国 传 统 的 或 现 代 的 成 型 技 术 和 成 熟 方 法 ，对 面 点 的 主 料 和 辅 料 进 行 加工 ， 制 成 具 有 中 国 风 味 的 面 食 或 小 吃 的 人 员 。 1.3 职 业 等 级 本 职 业 共 设 五 个 等 级 ， 分 别 为 ： 初 级 （ 国 家 职 业 资 格 五 级 ） 、 中 级 （ 国 家 职业 资 格 四 级 ） 、 高 级 （ 国 家 职 业 资 格 三 级 ） 、 技 师 （ 国 家 职 业 资 格 二 级 ） 、 高 级技 师 （ 国 家 职 业 资 格 一 级 ） 。 1.4 职 业 环 境 室 内 、 常 温 。 1.5 职 业 能 力 特 征 手 指 、 手 臂 灵 活 ， 色 、 味 、 嗅 等 感 官 灵 敏 ， 形 体 感 强 。 1.6 基 本 文 化 程 度 初 中 毕 业 。 1.7 培 训 要 求 1.7.1 培 训 期 限 全 日 制 职 业 学 校 教 育 ， 根 据 其 培 养 目 标 和 教 学 计 划 确 定 。 晋 级 培 训 期 限 ： 初级 不 少 于 300 标 准 学 时；中 级 不 少 于240 标 准 学 时；高 级 不 少 于180 标 准 学 时；技 师 不 少 于 120 标 准 学 时；高 级 技 师 不 少 于80 标 准 学 时。 1.7.2 培 训 教 师 培 训 教 师 应具 备一 定 的 中 式 面 点 专业 知识、 实际操作经验和 教 学 经验， 具 有良好的 语言表达能 力 和 知识传 授能 力 。 培 训 初 级 人 员 的 教 师 应具 有 本 职 业 高 级 职业 资 格 证书或 本 专业 助理讲师 资 格 ；培 训 中 级 人 员 的 教 师 应具 有 本 职 业 高 级 以上职 业 资 格 证书或 本 专业 助理讲师 以上资 格 ；培 训 高 级 人 员 的 教 师 应具 有 本 职 业 技师 职 业 资 格 证书或 本 专业 讲师 以上资 格 ；技 师 和 高 级 技 师 的 培 训 教 师 应具 有 本 职业 高 级 技 师 职 业 资 格 证书并具 有 本 专业 讲师 以上资 格 。 1.7.3 培 训 场地设 备 有 ...