下载后可任意编辑高中生物蛋白质知识点【2024 高考生物蛋白质知识点总结】 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参加。以下是我为您整理的关于 2024 高考生物蛋白质知识点总结的相关资料，希望对您有所帮助。 2024 高考生物蛋白质知识点总结 1.蛋白质基本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。 蛋白质是由 α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链根据其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，第 1 页 共 7 页下载后可任意编辑在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数 由 m 个氨基酸，n 条肽链组成的蛋白质分子，至少含有 n 个—COOH，至少含有 n 个—NH2，肽键 m-n 个，O 原子 m+n 个。 分子质量 设氨基酸的平均相对分子质量为 a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因控制 基因中的核苷酸 6 信使 RNA 中的核苷酸 3 蛋白质中氨基酸 1 3.蛋白质组成及特点 蛋白质是由 C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白第 2 页 共 7 页下载后可任意编辑质可能还会含有 P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳 50%氢 7%氧 23%氮 16%硫 0~3%其他微量。 (1)一切蛋白质都含 N 元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16%; (2)蛋白质系数：任何生物样品中每 1g 元 N 的存在，就表示大约有 100/16=6.25g 蛋白质的存在，6.25 常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。 4.蛋白质性质 第 3 页 共 7 页下载后可任意编辑 蛋白质是由 α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种 α-氨基酸。 蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。 (2)胶体性质 有些蛋白质能够溶解在...
