试验设计与统计分析在食品试验设计与统计分析在食品科学研究中的作用科学研究中的作用下一张下一张主页主页退出退出上一张上一张为了推动食品科学的发展，常常要进行科为了推动食品科学的发展，常常要进行科学研究。进行科学研究离不开调查或试验。学研究。进行科学研究离不开调查或试验。进行调查或试验必须解决两个问题：进行调查或试验必须解决两个问题：（（11））如何合理地进行调查或试验设计如何合理地进行调查或试验设计；；（（22）如何科学地整理、分析所收集的具）如何科学地整理、分析所收集的具有变异的数据资料，揭示出隐藏在其内部的规律有变异的数据资料，揭示出隐藏在其内部的规律性。性。下一张下一张主页主页退出退出上一张上一张食品试验设计与统计分析总体上讲属于食品试验设计与统计分析总体上讲属于生物统计学（生物统计学（BiometricsBiometrics）范畴。）范畴。合理地进行调查或试验设计、科学地整合理地进行调查或试验设计、科学地整理、分析所收集得来的资料是生物统计的理、分析所收集得来的资料是生物统计的根本任务。根本任务。食品试验设计与统计分析是数理统计原食品试验设计与统计分析是数理统计原理和方法在食品科学研究中的具体应用。它在理和方法在食品科学研究中的具体应用。它在食品科学研究中的作用主要体现在两方面：食品科学研究中的作用主要体现在两方面：下一张下一张主页主页退出退出上一张上一张（（11）提供试验或调查设计的方法）提供试验或调查设计的方法试验设计有广义与狭义之分。试验设计有广义与狭义之分。广义的试验设计是指试验研究的课题设广义的试验设计是指试验研究的课题设计，计，也就是指整个试验计划的拟定。主要包含课也就是指整个试验计划的拟定。主要包含课题名称、试验目的、研究依据、内容以及预期达题名称、试验目的、研究依据、内容以及预期达到的效果，试验方案，经济效益或社会效益的估到的效果，试验方案，经济效益或社会效益的估计，已具备的研究条件，参加研究人员的分工，计，已具备的研究条件，参加研究人员的分工，试验时间、地点、进度安排和经费预算，成果鉴试验时间、地点、进度安排和经费预算，成果鉴定，学术论文撰写等等内容。定，学术论文撰写等等内容。下一张下一张主页主页退出退出上一张上一张狭义的试验设计主要是指试验单位狭义的试验设计主要是指试验单位((试验单试验单元元))的选取、重复数目的确定、试验单位的分组和的选取、重复数目的确定、试验单位的分组和试验处理的安排。试验处理的安排。通常讲的试验设计主要指狭义的试通常讲的试验设计主要指狭义的试验设计。合理的试验设计能控制和降低试验误差，提验设计。合理的试验设计能控制和降低试验误差，提高试验的精确性，为统计分析获得试验处理效应和试高试验的精确性，为统计分析获得试验处理效应和试验误差的无偏估计提供必要的数据。食品试验研究中验误差的无偏估计提供必要的数据。食品试验研究中常用的试验设计方法有完全随机设计、随机区组设计常用的试验设计方法有完全随机设计、随机区组设计、正交设计、均匀设计、回归正交设计和混料设计等、正交设计、均匀设计、回归正交设计和混料设计等。。下一张下一张主页主页退出退出上一张上一张调查设计也有广义与狭义之分：调查设计也有广义与狭义之分：广义的调查设计是指整个调查计划广义的调查设计是指整个调查计划的制定的制定，包括调查研究的目的、对象与范围，，包括调查研究的目的、对象与范围，调查项目及调查表，抽样方法的选取，抽样单调查项目及调查表，抽样方法的选取，抽样单位、抽样数量的确定，数据处理方法，调查组位、抽样数量的确定，数据处理方法，调查组织工作，调查报告撰写与要求，经费预算等内织工作，调查报告撰写与要求，经费预算等内容。容。下一张下一张主页主页退出退出上一张上一张狭义的调查设计主要包含抽样方法狭义的调查设计主要包含抽样方法的选取，抽样单位、抽样数目的确定等等。的选取，抽样单位、抽样数目的确定等等。通通常讲的调查设计主要是指狭义的调查设计。合常讲的调查设计主要是指狭义的调查设计。合理的调查设计能控制与降低...
