第 1 节 动物的食物与摄食 【教学目标】 1 、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量 2 、说出食物中的主要营养物质及其作用 3 、列举不同动物的捕食器官及捕食方式，认同结构与功能相适应、生物适应其生存环境的基本生物学观点 4 、知道牙齿的种类，能描述牙齿的结构，阐明保护牙齿的重要意义 【教学重点与难点】 食物中的营养素及其作用 【教学过程设计】 引入 人和其它动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？ 一、热量价 讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的 方式不同。 设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？ 实验：测试食物能量的实验 讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ① 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； ② 选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； ③ 控制条件为相同质量 实验：按照所设计的实验进行实验，并记录数据于表格中。 样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大 米 牛肉干 结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？ 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：1 6 .7 千焦/克 糖 类：1 6 .7 千焦/克 脂 肪：3 7 .7 千焦/克 （三大营养物质的热量价） 食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 二、食物中的营养及其作用 1 、水：构成细胞的主要成分 2 、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。 3 、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。 4 、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量。 5 、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏某种无机盐的症状） 6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等 7、维生素（v itamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。 看...
