动物蛋白质的胃蛋白酶消化率（体外消化） 一、适用范围： 本方法适用于动物性原料品质的判定
二、原理： 用脱脂的样本在一个热的胃蛋白酶溶液中，稳定地不断搅拌约16小时，予以消化
测定它的蛋白质含量
这种方法不能用于植物蛋白质饲料原料或混合饲料，因为，它们所含复杂的碳水化合物是不能被胃蛋白酶消化的
将溶解了的蛋白质全部作为可消化的，并用其对粗蛋白质的百分率来表示
三、设备： 1、恒温水浴振荡器：45±2℃
2、测定粗蛋白质的全套设备
3、过滤装置
4、索氏脂肪浸提器
四、试剂： 除测定粗蛋白质用的试剂外，尚需以下试剂： 1、0
2%胃蛋白酶溶液的配制：先稀释 6
1ml盐酸到 1L
在使用前，现配 0
2%胃蛋白酶溶液
2、所有胃蛋白酶应具有 1：3000的活性
3、加热稀盐酸至 42—45℃，然后加入胃蛋白酶2g,轻轻地搅动，使其溶解（此时不要加热
75mol/L盐酸中的0
2%胃蛋白酶溶液
五、测定步骤： 1、准确称取 1g脱脂试样，放入 300ml碘量瓶内，加入经过预热（42—45℃）的0
2%胃蛋白酶溶液150ml，盖好塞子，在45℃下边搅拌边消化16小时，消化后用滤纸过滤，然后用温水洗净滤纸上的不消化物
将不消化物连同滤纸转入消化管中，按照测定粗蛋白质含量的方法，测定不消化物中的粗蛋白质含量
2、另取 1份脱脂分析试样，按照测定粗蛋白质含量的方法，测定其粗蛋白质含量
然后，根据消化的和不消化的粗蛋白质含量计算出试样的胃蛋白酶消化率
六、测定结果计算与分析： 1、计算： 动物蛋白质胃蛋白酶消化率（%）= A-B ×100 A 式中：A—试样中粗蛋白质的含量（%）
B—试样中的不消化物粗蛋白质的含量（%）
2、分析： 合格的鱼粉，其粗蛋白质的胃蛋白酶消化率应不小于 85%；羽毛粉应在 75%以上
植物油脂检验 不皂化物测定法 GB
