大学学生食堂具体经营服务方案 1、运营服务方案 1.1 经营总体思路 1.1.1 守法：认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。 1.1.2 守纪：严格履行学校食堂的经营管理合约，遵守其为食堂制定的各项规章制度，无条件服从并全力配合南京开放大学对食堂所做的管理，监督，检查等工作。接受南京开放大学的相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处理行动。 1.1.3 定位：学院食堂是实行独立核算，自负盈亏的带有一定公益性质的后勤服务单位，所以 要根 据 《南京开放大学学生食堂招 标文件》的精 神 ，严格成 本 核算，坚 持 微 利 保本 的经营原 则 ，合理核算伙食成 本 和定价 标准。以 及 结 合南京开放大学实际 工作情 况 的需 要确定服务时 间 等。 1.2 经营方针 与 经营理念 1.2.1 经营方针 1） 以 全校师 生的身体健康为本 。尊 重 地 方饮食习 惯 及 少 数 用 餐人员的饮食需 求，力求达 到 科 学配餐，营养 配餐，多 样 配餐，提 高 膳食质量，坚 持 预 防为主 ，确保用 餐环 境 、饮食质量和饮食安 全； 2） 以 服务学校师 生为核心 。靠 优 质服务，创 品质窗 口，提 高 餐 饮工作者职业道德，强加职业技能，精心准备菜肴花色品种，不断推诚出新，力求做到色、香、味俱全，满足顾客需求，努力打造开心、放心、贴心的用餐氛围； 3）以“实惠、卫生、可口，薄利多销”为基本原则。不断提高服务水平和质量，保证职工和患者的利益，让食堂真正为用餐人员带来福利，成为脍炙人口的惠民食堂； 4）坚决服从连南京开放大学的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，确保让南京开放大学满意，让学生放心饮食。 1.2.2 服务理念 首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树 立高尚 的职业道德和全心全意为客人服务的意识 ，教育员工树 立 严格的组 织 观 念，自觉 遵守国 家 的法纪 和食堂的规章制度。同 时 ，不断提高员工的业务素 质，因 为这 是 提高食堂工作效 率 和服务质量的基本条 件 。加强业务技术 方 面 的培训 ，提高员工的...
