大米检验标准 GB 1354— 86 本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1 分类 1.1 根据稻谷的分类方法分为三类： 1.1.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种： 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种： 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.3 糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种： 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。 1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为 5.0％。 1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、 自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。 2 质量标准 2.1 各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表 1、表 2、表 3、表 4。 2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表 1。 表 1 等级 加工精度 不完善粒 ％ 最大限度杂质 碎米，％ 水分 ％ 色泽 气味 口味 总量 ％ 其中：糠粉％ 矿物 质，％ 带壳稗粒 粒/kg 稻谷粒粒/kg 总量 其中：小碎米 特等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 8 35.0 2.5 14.0 正常 标准 一等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准 二等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 6.0 0.40 0.20 0.02 70 16 标准 三等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 8.0 0.45 0.20 0.02 90 20 2.1.2 晚灿米质量指标见表2。 表 2 等级 加工精度 不完善粒 ％ 最大限度杂质 碎米，％ 水分，％ 色泽 气味 口味 总量 ％ 其中：糠粉％ 矿物质％ 带壳稗粒粒/kg 稻谷粒/kg 总量 其中：小碎米 一类地区 二类地区 特等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 3.0 0.25 0.15 0.02 20 8 30.0 2.0 14.0 14.5 正常 标准 一等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 4.0 0.30 0.20 0.02 50 12 标准 二等 按实物标准样品 对照检验留皮程度 6.0 0....
