下载后可任意编辑XXX 项目部食堂管理实行细则一、目的为了保证项目部食堂的环境和安全卫生，维护食堂正常有序的秩序，给广阔员工提供一个良好的就餐环境，特制定本实行细则。二、范围本细则合用于项目部食堂管理。三、权责综合办公室负责项目部食堂的综合管理，同时检查督促各作业队、督导队对实行细则的贯彻，安质部对各食堂管理人员进行安全教育培训及平常检查考核，各作业队、督导队对所属食堂进行平常管理。四、食堂平常管理内容及规定（一）食堂管理1.严格遵守公司后勤管理办法及相关规定，坚守工作岗位，服从项目安排，食堂负责人、管理员遇事要请（销）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。2.各食堂要树立为广阔员工服务的思想，文明服务，态度和气，积极热情，礼貌待人，热爱本职工作，仔细负责。结合实际情况制定或修改每周菜谱，厨师、帮厨做到饭熟菜香，味美可口下载后可任意编辑杜绝浪费，平等待人。3.食堂管理员坚持实物验收，做好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月进行盘点。4.食堂管理员、厨师、帮厨要爱惜食堂公物，食堂一切设施设备有账目，不贪小便宜，对放置在公共场合内的任何物品，不得无端损坏或拿作他用。5.炊事人员注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿工作服、戴帽子。炊事人员每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。6.菜品、大米、食用油计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物或菜品，防止食物中毒。7.合理安排好员工就餐，准时开饭，早、中、晚餐品种要多式样，炊事人员提高烹饪技术，改善员工伙食。8.食堂管理员、厨师、帮厨要做好食堂安全工作。使用炊事器具或用品要严格遵守操作规程，防止受到器械损害；严禁未经允许带项目部以外人员进入食堂厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格根据规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班离开食堂前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。食堂管理员要常常督促、检查，做好防盗工作。9.食堂剩饭剩菜应装入固定的容器由食堂人员统一解决，严禁倒入下水道直接排放；洗碗水中的饭渣菜渣在排入洗碗池前应下载后可任意编辑设有过滤网将其滤除，以免下水道堵塞。10.食堂油烟的排放因考虑对周边住户、墙体的影响，做好油烟排放。11.食堂设立社区里的，因就餐人数多，食堂管理人员、炊事人员要对的解决好邻里关系，保证食堂各项工作正常开展。（二）员工用餐规定1.员工必须在规定期间内到食堂用餐，对因工作需要或施工生...
